Az ánizs csodálatos tulajdonságai - Egészséges - Edna nő mosolya
Ánizsunkat főként specifikus ízű fűszerként ismerjük. Ez egy egyéves lágyszárú növény, amelyet hazánkban sikeresen termesztenek, és a melegebb régiókban a vadonban található. Nagy területeken nő Ázsiában, Európában, Indiában, Chilében, Japánban és más országokban. A növény bolgár és népi neve közönséges (egyszerű) ánizs vagy Resian.
Az ókortól kezdve az ánizsot fűszerként és gyógymódként használják a hagyományos orvoslásban. Bizonyítékok vannak arra Az ánizsot Kr.e. 1500-ban használták Egyiptomban. A rómaiak ánizssal ízesítve készítették elő sütemények nehéz edények használata után, és ez a római légiók által elterjedt Európában.
Még a Biblia is említi az ánizs fizetését. 1305-ben I. Edward király ánizsot írt adóköteles gyógyszerként, a Londonba érkező kereskedők pedig adót fizettek a London Bridge javításáért. Az ánizs gyümölcsök Fructus Anisi néven ismertek.
Lényegében az ánizs egynyári növény, 30-60 cm magas szárral. A virágok fehérek, termésük 3-5 mm hosszú, ovális vagy ovális-hosszúkás. Az ánizs június és július között virágzik. Az érés előtt betakarított gyümölcsöket használják. A betakarítás után érlelésre hagyják őket. A gyümölcsök illatosak, édes ízűek, írja "Gotvach.bg".
Kétféle ánizs - közönséges ánizs (Pimpinella anisum L.) és csillagánizs (Illicium verum) között van különbség.
Ánizs összetétele
Az ánizs a kömény és a kapor családjába tartozó növény. A gyógynövény magjai különösen gazdagok illóolajokban és zsírokban. A gyümölcsök poliszacharidokat, fehérjéket, 8–28% zsírolajat, fehérjéket, cukrokat, nyálkás anyagokat, körülbelül 10% ásványi sókat és másokat tartalmaznak. Az ánizsos gyümölcsökben találunk zsírt - 10-30%, C- és P-vitamint és jelentős mennyiségű nyomelemet.
Az olaj Az ánizsféléket sötét és hűvös helyen, szorosan zárt edényekben kell tartani 2 évig. A levegő és a napfény hatására, melegítve fokozatosan sötét színt és kellemetlen ízt nyer.
Ánizs kiválasztása és tárolásaEgész és őrölt ánizsmagokat egyaránt találhat a piacon. A fűszer aromáját akár egy évig is megőrizheti, ha légmentesen lezárt edényben tárolja, száraz, sötét és hűvös helyen.