Az amarant superfood 10 elképesztő előnye
A gabonafélék világában számos lehetőség közül lehet választani: bulgur, köles, árpa, quinoa, búza, amarant, rozs és még sok más - a lista folytatódik. Minden gabonának megvan a maga különféle tápértéke, főzési felhasználása és ízprofilja, tehát honnan tudhatja, hogy melyik az Ön számára? És mik a konkrét különbségek közöttük?
Ma megnézzük ezeket a varázsbabokat, nevezetesen az amaránt. Az amarant vagy amaranthus caudatus a világ nagy részén gyomnövénynek számít, de évezredek óta gabonaszerű magként termesztik. Az aztékok alapanyagként használták, sőt vallási rituáléikba is beletették. Körülbelül ugyanolyan hozammal rendelkezik, mint sok más általánosan használt gabonafélék, például rizs, és a quinoához hasonló tápértékű.
Az amarant mindenképpen olyan növény, amelyet érdemes összetétele és hasznos tulajdonságai alapján megfontolni és értékelni.
Alapvető információk az amarantról
Az Amaranth magas növény, széles zöld levelekkel, élénk lila, piros vagy arany virágokkal és mintegy 60 különféle fajjal. A növény apró magokat terem, és gyakran "gabona" kategóriába sorolják, de az amarant technikailag nem ugyanaz a gabona, mint a zab, a búza vagy a rizs. Időnként "álszemnek" is nevezik.
Ennek az apró szemnek az egyik legfontosabb szempontja, hogy nem tartalmaz glutént. Őrölve a liszt általában fehér és porszerű, hasonló a szokásos liszthez.
Az amarant előnyei más növényekkel szemben
Gluténmentes liszt opció
Az amarant nem tartalmaz néhány ember számára problémás fehérjéket, például gliadint és glutént, amelyek a búzában, a rozsban és az árpában találhatók. Ez tökéletes összetevõvé teszi a különbözõ gluténmentes recepteket, és remek alternatíva a gluténmentes étrendet követõ vagy a lisztérzékenységben szenvedõk számára.
Az amarant lisztet lehet használni gluténmentes lisztként levesek és pörköltek, szószok és egyebek sűrítésére. Sütés közben más gluténmentes liszttel is használható.
Gyulladás ellensúlyozása
Az amarantban lévő peptidek és olajok gyulladáscsökkentő tulajdonságai enyhíthetik a fájdalmat és csökkenthetik a gyulladást. Ez különösen fontos krónikus állapotokban, ahol a gyulladás súlyosan károsítja az egészséget, például cukorbetegség, szívbetegség és stroke.
Könnyebb sérülések és speciális bőrbetegségek esetén használhatja az amarantolajat is. Például, ha megbotlik és megrándítja a bokáját, használhatja a gyulladás kockázatának csökkentésére, de ez nem zárja ki orvosi ellátás szükségességét.
Normalizálja a vérnyomásszintet
Néhány friss tanulmány szerint az amarantban található rostok és fitotápanyagok csökkenthetik a vérnyomást. Ez a mag megbirkózik a koleszterinnel, a gyulladással és a vérnyomással, így univerzálisan jó étel a szív egészségére.
Jó fehérjeforrás
Az amarant nagyon gazdag fehérjeforrás és esszenciális aminosavak. Valójában csak egy csésze amarant tartalmaz körülbelül 10 gramm fehérjét.
Ezenkívül ez a fehérje biológiailag jól hozzáférhető, ami azt jelenti, hogy emészthetőbb, mint más magvak és szemek, emészthetőségében pedig összehasonlítható a tejfehérjével.
Jó rostforrás
A szemek az oldható és oldhatatlan élelmi rostok gazdag forrása. 100 g biztosítja a napi rostigény 6,7 g-ját vagy 17% -át. Az élelmiszerekben található rostok segítenek megakadályozni a székrekedést azáltal, hogy felgyorsítják mozgását a belekben.
A rost a toxinokhoz is kötődik és eltávolítja őket a bélből. Ily módon segítenek megvédeni a vastagbél bélését a ráktól. Az étrendi rostok kötődnek az epes sókhoz (koleszterin által termeltek) és csökkentik azok újbóli felszívódását a vastagbélben. Ez szintén csökkenti a szérum LDL-koleszterin szintjét.