Aton konyhája; II. Rész; Vidéki Balkán
Ouranopolis az Athos-hegy bejárata. Innen indulnak a tengeri hajók, amelyek zarándokokat szállítanak a kolostori köztársaságba. Az első telepesek Kis-Ázsiából származó görög menekültek voltak az első világháború után. Ma a falunak mintegy ezer lakosa van, és a meleg hónapokban csodálatos tengerparti üdülőhely lesz.
Ouranopolis ünnepe május 21-én van. Az egyik Athos-hegyi utunk során hirtelen azon kaptuk magunkat, hogy részesei vagyunk. A terv szerint állítólag a dionüszoszi kolostorban voltunk, de egyikünk számára a beutazási vízum hiánya egy nappal késett minket. Úgy döntöttünk, hogy ezt az időt arra használjuk fel, hogy feltárjuk a környék kulináris titkait.
A reggeli strand után az önkormányzati központban - Ierissos városában - a sétány egyik psarotavernjében ültünk. A hal finomságainak fogyasztása régi szokás számunkra, mint zarándokok az Athos-hegyre lépést megelőző napon. Az elmúlt években ez az észak-görög régió a minőségi biotáplálékok területévé vált. A tiszta természet, a halakban gazdag tengervíz, a kolostorkertek jellegzetes természetes termékei és az ételek közös szentségének általános érzése megteremti ezt a kulináris dicsőséget. És ha Ierissosban inkább turisztikai hozzáállást érez az ételekkel kapcsolatban, akkor Ouranopolis hozzáteszi hozzájárulását zarándok lelkünkhöz.
Ouranopolis
Egy meleg tavaszi estén kulináris túrára indulunk a faluban azzal a tervvel, hogy sült halat, tarama kaviárt és friss zöld salátát eszünk ouzóval kombinálva. Meglepődünk, hogy a kikötő tornya melletti terület el van zárva az autók elől, asztalok és székek vannak elrendezve, elöl pedig egy színpad élőzene mellett. Egy Ouranopolis alapításának évfordulóját ünneplő hagyományos ünnepség középpontjában találjuk magunkat. Régi hagyomány szerint haláldozatot hoznak - meleg kenyeret és frissen sült halat osztanak szét. Így terv nélkül csatlakozunk a helyi közösség ünnepéhez, és megosztjuk velük az Athos-öböl kulináris gazdagságát.
A halászok étele egyszerű és finom. A termékek általában szezonálisak - frissen fogva vagy a part menti kertekből szedve. A tavasz különösen finom a környéken - sok friss termék van, amely jól passzol a halakhoz és a tenger gyümölcseihez. Véget ért a húsvéti böjt, és mindenki utoléri az ételt. Csodálatos vacsora után az Ouranopolis téren elküldjük a napot, és másnap korán elindulunk a kikötőbe.
Xyropotam
Mint mindig az Athos-hegyen történik, az előzetes terveknek nincs értéke. Így a Xyropotam kolostorban terv nélkül találjuk magunkat. Kényelmes helyen, a Daphne kikötő felett található. A jelenlegi apát svájci, a szállás- és étkezési körülmények fényűzőek, a reggeli pedig egy ötcsillagos szálloda stílusú - svédasztalos, tejcsemegék, friss gyümölcsök és zöldségek széles választéka. De az esti istentisztelet után jobban lenyűgözött bennünket az asztal, amikor kipróbáltuk a pörköltet tenger gyümölcseivel és pilafal, valamint sült polip csápokkal.