Aszalt szilva
Aszalt szilva képviselik a gyümölcstermés gyümölcseit Prunus domestica, alcsaládhoz tartozó Prunoidae a Rosaceae családból. A fafajok általában három-nyolc méteres magasságot érnek el. A növény virágai fehérek, a fát még a levelek megjelenése előtt díszítik velük.
A maga részéről aszalt szilva levelek ellipszis alakúak és zöld színűek. Ők is másképp vannak hegyezve. A gyümölcstermés gyümölcsei nyár végére fogyaszthatók. Meg fogja ismerni őket hosszúkás vagy elliptikus alakjuk, valamint a kék bőrhéj alapján, amelyet helyenként inkább lilával, mint kékkel színeznek.
Érés közben a gyümölcs húsa savanyú ízű és zöldes színű. Az íz fokozatosan édességet kap, és a hús sárgul. Amikor a gyümölcs teljesen készen áll a fogyasztásra, meglehetősen lédús és kellemes az íze. Természetesen a különböző fajták íze nem azonos, ezért egyesek édesebbek, mint mások. Az aszalt szilva elsősorban Európában és Ázsiában nő, és általában különböző típusú talajokon nő. Többet termesztenek hazánkban aszalt szilva. Közülük a Gabrovo Blue Plum, a Kyustendil Blue Plum és a Strinava a leggyakoribb.
Az aszalt szilva története
Egyes források szerint aszalt szilva Kínában termesztették, ahonnan később kontinensünkre és a világ más részeire is elterjedtek. Még az is kiderül, hogy őseink két évezreddel ezelőtt élelmezésre használták ezeket a gyümölcsöket. És annak érdekében, hogy hosszabb ideig élvezhessék ízüket, különböző technikákat alkalmaztak tárolásukhoz. Gyakran folyamodtak az étel szárításához.
Az aszalt szilva összetétele
Aszalt szilva egy csomó hasznos anyag forrása. Pektint, tanninokat, szerves savakat, B1, B2, PP, C vitamint, káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort tartalmaznak.
Az aszalt szilva tárolása
Ha nincs lehetősége magának termeszteni ezeket a finom gyümölcsöket, akkor mindenesetre megtalálhatja őket a piacon. Mikor aszalt szilvát választasz, ne vegyen túl puhát, mivel az aszalt szilva általában nem tart sokáig, és ilyen helyzetben nagyon hamar elrothadna, ha nem fogyasztaná azonnal.
Egyébként a szárítás már ismert módszer az aszalt szilva tárolására. Erre a célra fényes, egészséges és rugalmas gyümölcsöket választanak ki, amelyeken nyoma sincs penésznek vagy betegségnek/károsodásnak. A szilva alapos mosás után egészben szárad. Ezután szárítják és napos helyen hagyják legfeljebb tíz napig.
A folyamat sikeresen átment aszalt szilva viszonylag kisebbek, hullámosak, fekete színűek, fényesek. Száradás után a hús elsötétül és barnás színt kap. Nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, és nagyon hasznosak. Hátránya azonban, hogy nem tudnának sokat ellenállni, ha nem tárol papírzacskót, és 12 fokos hőmérsékleten.
Nedves helyen tárolva a gyümölcs nemkívánatos mikroorganizmusokat képezhet. Általában, száraz helyen történő megfelelő tárolás esetén a termékek eltarthatóságát akár egy évig is megtartják. Ha úgy döntött, hogy itt az ideje az aszalt szilvát enni, akkor kb. Egy-két órán keresztül előáztathatja őket vízben, mivel erősen kiszáradnak és kemények lesznek. Aszalt szilva fagyasztóban is tárolható. Erre a célra nem rossz ötlet előre lemosni, szárítani és kimagozni őket.