Assoca Prof. Daniela Popova: A zöld tea tonizálja a testet
Assoc. Prof. Popova, amelyben élelmiszerek és italok találhatók az antioxidánsokról, amelyekről az utóbbi időben oly sokat beszéltek?
- Az antioxidánsok számos ételben megtalálhatók, valamint néhány gyógynövényben, amelyeket ital formájában fogyasztanak. Ezek elsősorban biológiailag aktív anyagok a flavonoidok csoportjából (polifenolos vegyületek - rutin, hesperidin, resveratrol). Elterjedtek gyümölcsökben, zöldségekben, kakaóban, teában, vörösborban. Vitathatatlan tény, hogy a zöld tea különösen gazdag antioxidánsok.
A gyümölcsök és zöldségek sárga, narancssárga és piros színe a pigmenteknek - a karotinoidoknak köszönhető, amelyek nagyon erősek antioxidánsok. Ezek közül a béta-karotin a legnagyobb és leghatékonyabb - például az A-provitamin. Más hatalmas antioxidánsok C-vitamin, E-vitamin, likopin, zeaxantin, piknogenol, szelén, Q-10 koenzim és mások. Az aszkorbinsav (ismertebb nevén C-vitamin) a leghatékonyabb vízoldható antioxidáns.
A fenti természetes antioxidánsok főleg különféle friss gyümölcsökkel és zöldségekkel, különösen paradicsommal, sárgarépával, áfonyával, eperrel, szőlővel, feketeribizlivel, arábiával, csipkebogyóval stb., valamint ezekből származó friss gyümölcslevekkel szállítják. A közelmúltban a táplálkozási szakemberek sok ún. "Sötét és keserű" csokoládé, amely több kakaót, valamint vörösbort és zöld teát tartalmaz. Mindannyian arról híresek, hogy magas tartalmuk miatt egészségesek antioxidánsok.
Ezek a vegyületek befolyásolják az emberi anyagcserét?
- Külső fizikai vagy kémiai tényezők hatása alatt, valamint a test bizonyos fiziológiai folyamatainak eredményeként alakulnak ki az ún. szabad radikálisok. Legtöbbjük erős oxidáló és roncsoló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek következtében a normális struktúrák és funkciók megszakadnak.
Amikor a test belső egyensúlya megszakad, és a szabad gyökök képződése meghaladja az antioxidáns védelem védelmi képességeit, akkor az oxidatív stressz nevű állapotot elérjük.
Az oxidatív stressz számos modern betegséggel jár - rák, szív- és érrendszeri, anyagcsere, degeneratív, valamint öregedéssel. A betegség kialakulása és következményei attól függenek, hogy a test képes-e helyreállítani a fiziológiai egyensúlyt a prooxidánsok és antioxidánsok. A bevitel természetes antioxidánsok étellel és itallal kedvezően növeli az antioxidáns státuszt, így az ember hosszabb ideig megőrzi egészségét és fiatalos megjelenését.