Articsóka (anginari) Főzés, kulináris receptek

Articsóka
Úgy is ismert mint angina

Az articsóka egy nagy növény éretlen virágrügye, a bogáncs család tagja. A növény éretlen virág konstellációinak magjait táplálékként használják. A legértékesebbek a fel nem oldott rügyek.

articsóka

Fajták: A legnépszerűbb az ún. Zöld gömb. Tövis van és lila árnyalatok.
Az articsóka kiválasztása: Keressen kis nehéz fejeket élénkzöld vagy bronz hegyekkel. Ha megpróbálja visszahajlítani a leveleit, törniük kell, nem pedig elszakadni. A sötét területek nem jelentenek problémát. Kerülje a ráncos, barna leveleket.
Hűtőszekrényben körülbelül 1-2 hétig tárolható.

* Használjon rozsdamentes acélból készült kést vagy ollót, mert az articsóka elsötétül és megváltoztathatja ízét.
* Az articsókát előételként, salátaként vagy főételként szolgálják fel.

Hogyan főzzünk articsókát
* Távolítsa el az alsó külső leveleket. Vágja le a szárat 1 cm-re. Távolítsa el a megmaradt levelek széleit. Kenje meg a levágott területeket citromlével, hogy ne veszítsék el színüket.
* Forraljuk fel a fejjel lefelé helyezett articsókát kb. 7 cm vízbe, amelybe 2 ek. citromlé vagy ecet. Fedjük le és főzzük 25–45 percig alacsony hőfokon. A mikróban is megfőzheti.