Articsóka - a máj természetes védelme - Blog

védelme

A természet bővelkedik hasznos és finom növényfajokban, és az articsóka is ezek közé tartozik. Ez egy nagy tüskés növény, amelyből a virágozatlan virágrügy és néha a szár elfogyasztásra kerül.

Hazája a Földközi-tenger, de az ókori görögök és rómaiak gyógynövényként ismerték. 1600-ban amerikai telepesek hozták Amerikába. Az egzotikus zöldség különösen 1920-ban vált népszerűvé, amikor megkezdődött intenzív termesztése és felhasználása.

Az articsóka típusai

Az articsóka több mint 50 változatát ismerjük, de a főzésben a legnépszerűbb három közülük. Csak a rügyet eszik meg a francia articsókából. A kínaiak kis gumókon nőnek, és a kemény rész megtisztításához és eltávolításához fehéríteni kell őket. A csicsóka dió ízű gumó, színe bézs vagy barnásvörös.

Az articsóka táplálkozási összetétele

Az articsóka (anginari) nagyon diétás zöldség. Csak 35-40 kcal/100 gramm. Gazdag:

  • ballasztanyagok, kálium, kalcium, foszfor, réz, magnézium, vas, nátrium;
  • A-vitamin, B1, B2, C, K;
  • fehérjék, zsírok, szénhidrátok, niacin, rostok;
  • cinnarin - erős antioxidáns, amely más gyümölcsben vagy zöldségben nem található meg; kötődik a lipid oxidációs folyamatokban részt vevő szabad gyökökhöz (a sejtek létfontosságú aktivitásának megzavarása a sejtmembrán károsodása következtében);
  • inulin (kis mennyiségben) - poliszacharid rost formájában, amely duzzanatot okozhat.