Arany rizs - Superfoods - Táplálkozás
Mint jól tudod, az élet öröm és bánat. Míg mi itt csodálkozunk, mi Tejsavó fehérje a fejlődő országokban mintegy 12 millió 6 év alatti gyermek hal meg alultápláltság miatt. Az A-vitamin-hiány, amely 1-2 millió embert öl meg és további 500 000 embert vakít el évente, jelentősen hozzájárul ehhez a számhoz.
Ez 122 országban történik. Sokukban a fő energiaforrás a rizs. Valójában Délkelet-Ázsiában, ahol a világ népességének körülbelül 70% -a él, ez a növény a napi kalóriabevitel akár 80% -át is kiteszi. Noha magas az energiája, a rizs nem gazdag gazdag tápanyagkészlettel, beleértve az A-vitamint is. Olcsó, viszonylag könnyen termeszthető, töltelék, de semmiképpen sem nevezhető táplálónak. Hacsak nem sárga.
Arany Rizs Projekt Igen. A fehér, barna, fekete, lila és piros mellett a rizs sárga is lehet. Ez két tudós - Ingo Patricus és Peter Bayer - kemény munkájának köszönhető. 1992-ben megkezdték az ambiciózus feladatot egy termelő rizsüzem kifejlesztésében béta karotin (A-provitamin) nemcsak a levelekben, ahol a fotoszintézishez szükséges, hanem ehető részén - az endospermiumban is. Sejtheti, hogy ez egy nagyon komoly genetikai módosítás, amely végül is működik. Az első "arany rizst" úgy hozták létre, hogy a közönséges Oryza sativa-t két génnel transzformálták a béta-karotin bioszintéziséhez: sárga nárciszból és talajbaktériumból, az Erwinia uredovora .
Kiderült azonban, hogy egy személynek legalább 300 g e rizst kell bevennie, hogy biztosítsa a béta-karotin megfelelő bevitelét, ezért a növényen folytatódik a munka. 2005-ben a Syngenta biotechnológiai vállalat tudóscsoportjának sikerült kifejlesztenie egy „Golden Rice 2” kódnevű fajt. Ez úgy történik, hogy kukoricagént használunk a nárcisz gén helyett. Ennek eredményeként az új fajta 23-szor több karotinoidot tartalmaz (37 mikrogramm/gramm), amelyek többsége béta-karotin formájában van (31 mikrogramm/gramm). Úgy gondolják, hogy ilyen koncentrációban csak 144 gramm rizsre lesz szükség ahhoz, hogy kielégítse a szervezet napi A-vitamin-szükségletét. Hamarosan az első megjelent kutatás, amelyek azt mutatják, hogy az aranyrizsből származó karotin valóban sikeresen A-vitaminná alakul át a szervezetben.