Anyagcsere- és energiabiológiai jelentés - 4. oldal

Energia fogyasztás (kcal vagy kJ/24 h) = O2 (elfogyasztott O2/perc) .KKO2.60.24, ahol KKO2 - O2 kalória együtthatója (egyenérték).

anyagcsere

A kalória (energia) egyenértékű az O2 mennyisége különböző a tápanyagok különböző csoportjainál (VII. táblázat, 9. táblázat) - 5,5 kcal (22 kJ) szénhidrátok esetében - 5,5 kcal (19,6 kJ) zsírok esetében és 5,5 kcal (20 kJ) fehérjék esetében.

A teljes szénhidrát-oxidációs egyenlet szerint (lásd fent) 6 mol O2-t (134,4 l O2; 1 mol O2 = 22,4 l) használnak fel 1 mol glükóz (180 g) oxidálására. 1 g glükóz (kalorimetrikus bomba) oxidációja 17,2 kJ energiát szabadít fel (a tápanyagok kalória-ekvivalense), 0,75 l O2-t fogyasztva (134,4: 180 = 0,75). Ebből következik, hogy 1 l O2 fogyasztása a glükóz (vagy szénhidrátok) oxidálásához (oxigén kalória-ekvivalense) körülbelül 22 kJ (5,05 kcal hő) felszabadulást eredményez, ezek a zsírok és fehérjék értéke 19,6 kJ és 20 kJ.

Az anyagcsere során különféle anyagok oxidálódnak. Ezért a vegyes élelmiszerek (szénhidrátok, zsírok, fehérjék) cseréjében a képlet az oxigén kalórekvivalensének valamilyen átlagos értékét használja - 4,85 kcal vagy 20 kJ).

Precíz tesztek során az O2 valódi kalóriakvivalense pontosan meghatározható az úgynevezett légzési hányadossal (együttható) (DC = CO2/O2). A képletek szerint a szénhidrátok oxidációjában a DC 1 (6: 6), a zsírok oxidációjában - 0,7 (102: 145 = 0,7) és a fehérjék oxidációjában - 0,8. Ebből következik, hogy vegyes étel alkalmazása esetén a légzési hányados 0,8-0,9, és túlnyomórészt szénhidráttartalmú étel esetén - 0,9-1,0. Ez a hányados hosszan tartó szénhidráttartalmú étel bevitelével elérheti az 1,2–1,4 értéket, ami a cukrok zsírokká történő endogén átalakulásához vezet. A légzési hányados még kevert étel esetén is mérsékelt fizikai és mentális terhelés esetén elérheti a 0,9-1,0 értéket, a szénhidrátok elsőbbségi felhasználásának eredményeként a funkciók energiaellátásához.