Antocianinok
Antocianinok a vízoldható színpigmentek legnagyobb csoportja, amelyek színspektruma vörös-kék-fekete. Minden magasabb növényben megtalálhatók, különösen a virágokban és a gyümölcsökben, de a növények leveleiben, szárában és gyökerében is.
Az antocianinok színe az egyes gyümölcsök szerkezetétől és savasságától függ. Az antocianinokat a botanikusok és a szakterület más szakemberei már régóta tanulmányozzák. Manapság óriási az érdeklődés ezek iránt a pigmentek iránt, mert nagyon sok antioxidánsként számos egészségügyi hasznot hoznak. A természetben több mint 300 antocianin található.
Az antocianinok előnyei
Alkotnak, antocianinok kötődnek a cukormolekulákhoz. A klorofill mellett az antocianinok jelentik a növényi pigmentek legfontosabb csoportját. A tanulmányok számos olyan egészségügyi hasznot mutatnak, amelyet az antocianinban gazdag termékek jelentenek. Egyik legfontosabb előnyük az erős gyulladáscsökkentő tulajdonság, amely rendkívül pozitív hatással bír. Képesek megvédeni mind a nagy, mind a kis ereket az oxidatív károsodásoktól. Ezenkívül az antocianinok jótékony hatással vannak a magas vércukorszint által okozott károkra.
A gyulladás során gyulladásos károsodást okoznak a kapillárisok kötőszövetei, ami szövődményeket okoz. Az antocianinok többféle módon működnek - egyrészt semlegesítik a kötőszövetet károsító enzimeket, másrészt pedig regenerálják az erek falának sérült részeit. Állatkísérletek azt mutatják, hogy az antocianin-kiegészítők hatékonyan megakadályozzák a különféle gyulladásokat és az azt követő érkárosodásokat. Lassítják a véralvadást és korlátozzák a vérlemezkék felhalmozódását egy helyen.