Anthocyanins BB-Team
Egészség színek formájában
2013.05.23-tól olvassa el 13 perc alatt.
- Mik azok az antocianinok?
- Mit tartalmaznak az antocianinok?
- Hogyan működnek az antocianinok?
- Bizonyított és lehetséges hasznos tulajdonságok emberekben:
- Bizonyított tulajdonságok állatokban (patkányokon, egereken és hörcsögökön végzett vizsgálatok):
- Lehetséges mellékhatások
- Amivel kombinálhatjuk az antocianinokat?
- Ajánlott adagok
- Melyik kiegészítőkben találhatunk antocianinokat?
A tömegkultúra évszázadok óta beszél a gyümölcsök és más antioxidánsokban gazdag természetes élelmiszerek jótékony tulajdonságairól. Habár megtanítják egészségesen táplálkozni, ennek okát gyakran nem tudjuk. Az elmúlt évtizedekben a táplálkozási szakemberek és tudósok egyre nagyobb figyelmet fordítottak az élelmiszerekben található aktív mikroelemekre, és ezt a tendenciát nem hagyja ki az étrend-kiegészítők világa, amelyben egyre népszerűbbek az olyan anyagok, mint a flavonoidok, antocianinok és más antioxidánsok.
Mik azok az antocianinok?
Az antocianinok vízben oldódó pigmentek, amelyek a növények vörös, kék és lila színét okozzák. Az antocianin az antos (szín) és a kianos (kék) görög szavakból származik. Az antocianinok önmagukban nem teljesen független növényi osztályok, hanem a flavonoidok nemzetségi osztályába tartoznak, mivel nincsenek szaguk és aromájuk.
Ezek a növényi flavonoidok a növény minden részében megtalálhatók - gyökérben, szárban, virágokban, antennákban, levelekben és gyümölcsökben. Az antocianinok maguk is más pigmentek származékai - antocianidinek, de hozzáadott cukormolekulát tartalmaznak.
Mit tartalmaznak az antocianinok?
Az antocianinok dominánsak számos természetes ételben, például mézben, borban, gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben, olívaolajban, kakaóban, gabonafélékben és gyógyteákban. Az antocianinok okozzák sok gyümölcs sötét színét, mivel ezek a málna, a szeder, a bodza, a fekete szőlő, az arábia, az áfonya, a szőlő és sok más sötét gyümölcs domináns antioxidánsai. Ezek az egyik legaktívabb bioflavonoidok, sok bevált és bevett jótékony tulajdonsággal.
Hogyan működnek az antocianinok?
Az antocianinok első jellemzője, hogy soha nem működnek függetlenül. Az antocianinok általában kölcsönhatásba lépnek más bioflavonoid vagy nem bioflavonoid komponensekkel, hogy teljes potenciáljukat elérjék. Valójában a növényi vegyi anyagok kölcsönhatása a gazdanövényben az evolúció tipikus mechanizmusa.
Több mint 4000 leírt bioflavonoid létezik, mindegyik alternatív tulajdonságokkal és összetett szerkezettel rendelkezik más növényi vegyi anyagokkal keverékben. Az antocianinokat az élelmiszerek bioflavonoidok keverékein keresztül tartalmazzák, valamint az ilyen keverékek révén felszívódnak.
Minden növény egyedi bioflavonoid-komplexummal rendelkezik. Ez normális, és a válasz ismét az evolúcióban rejlik. A növények nem támaszkodhatnak egyetlen fitokémiai és egyetlen stratégiára a környezet számos veszélye és változása mellett. Komplex mechanizmusokra van szükségük, és csak a bioflavonoidok "koktéljai" biztosítják őket.
Így egy tanulmány kimutatta, hogy a vörösbor és a szőlőlé használata erősebb antioxidáns hatást mutatott kombinálva, a szőlőmagban lévő antocianinok és a szőlőhéj reakciója miatt.
Egy ilyen vizsgálat a katechinek és a kvercetin együttes alkalmazásának erősebb hatását mutatta be, mint önmagában véve. Ez nem azt jelenti, hogy az antocianinok önmagukban nem lesznek hatással, de csökkennek és teljes potenciáljuk nem derül ki.
A tudomány másik elismert problémája az antocianinok instabilitása a növényi kivonatok klasszikus kivonási formáiban. Rendkívül érzékenyek az oxidációs és bomlási folyamatokra. A legtöbb klasszikus fitokémiai módszer képes megsemmisíteni vagy inaktiválni az antocianinokat (pl. Oszlopkromatográfia), de vannak olyanok is, amelyek megőrzik a flavonoidok bioaktivitását (pl. Vákuum oszlopkromatográfia). Az étrend-kiegészítőkkel az a probléma, hogy sehol, vagy nagyon ritkán történik a hatóanyagok kivonásának módja.
A harmadik probléma az antocianinok jellegével függ össze. Ezek általában olyan anyagok, amelyekhez szükséges az úgynevezett "stressztényező". Ezek olyan külső tényezők és körülmények, amelyek hatására a növények aktiválják az antocianinok szintézisével kapcsolatos biokémiai folyamatokat. Ez felveti annak lehetőségét, hogy az ipari célokra termesztett növények ne tartalmazzanak ugyanannyi antocianint, mint a természetes környezetben találhatók.
Ennek elérése érdekében mesterségesen kedvező környezetet kell létrehozni, amely befolyásolja az antocianinok forrását. Megfelelő termesztéssel nagyobb mennyiségű terméket lehet beszerezni, mint a természetes környezetben. Hasonló eredmények mutatják azokat a növényfajokat, amelyeknek sejtváltozások vannak kitéve a laboratóriumi környezetben. Hogy ez történik-e az antocianinokat termelő és kivonó gyártókkal, és milyen feltételek mellett - a termék csomagolásából nem lehet tudni.
Végül számos tanulmány ellenére a tudósok nem találtak módot arra, hogy az antocianinok lebontsák az emésztőrendszerben és részt vegyenek az anyagcsere-reakciókban. A tulajdonságaik megítélésének egyetlen módja a végeredmény az egészség szempontjából.
Ez a tudatlanság nem képes megválaszolni az olyan kérdéseket, mint egyes élelmiszerek, egészségi állapotok vagy a test sajátosságainak hatása az antocianinok emészthetőségére és hatására. Az éremnek van egy másik oldala is, ahol sok tudós vitatja annak lehetőségét, hogy az antocianinok egyáltalán felszívódjanak az emberi testben, vagy emészthetőségük néhány százalékra csökken.
Bizonyított és lehetséges hasznos tulajdonságok emberekben:
A keverékek sokfélesége és a különböző növényi forrásokból származó antocianinok célja miatt nehéz számukra az összes univerzális tulajdonságot megjegyezni. Közülük soknak megvan a maga egyedi tulajdonsága és hatása, de többségüknek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van.
Bizonyított tulajdonságok állatokban (patkányokon, egereken és hörcsögökön végzett vizsgálatok):
- A szeder kivonatából származó antocianinok erős gyulladáscsökkentő hatást mutatnak a karragenán bevitel által okozott akut légúti gyulladásban. Pozitív szerepük van a karrageenán okozta mellhártyagyulladás megelőzésében is. Egy összehasonlító vizsgálatban a szeder antocianinok erősebb és tartósabb gyulladáscsökkentő hatást mutattak, mint a bioflavonoid rutin;
- Erős védő szerep magas lipidperioxidációs szintnél, E-vitamin-hiány esetén: 200 mg izolált antocianin bevitelét alkalmazták naponta;
- Az eperfából izolált antocianin-cianidin-3-0-béta-d-glükopiranozid neuroprotektív hatása. Védi az idegsejteket a gyökös hidrogén-peroxidtól, és megelőző szerepet játszik az agyi iszkémiás sérüléseknél;
- A hibiszkusz (Hibiscus sabdariffa L) védőhatása a májra, csökkentve a gyulladást, a leukociták bejutását és a nekrózist;
- Bizonyos típusú antocianinok szerkezetüktől függően befolyásolják a tumorsejtek anyagcseréjét azáltal, hogy blokkolják a protein-kináz enzim aktivációját. A cseresznyéből és a szójababból származó antocianinokról tanulmányok folynak, amelyek a karcinogenezis különböző fázisait is befolyásolják. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a vizsgálatok során kivonatokat (sok antocianint tartalmazó) vagy izolált antocianinok keverékeit használnak, a tudósok számára nehéz meghatározni, hogy pontosan mely hatóanyagok vannak. Ezenkívül maguk az antocianinok sem rendelkeznek egyetemes hatással, és rákellenes tulajdonságaik néha teljesen eltérő anyagcsere-folyamatok hatásával társulnak;
- Az antocianin-cianidin-3-0-glükozid, valamint a fekete bodza és mazsola kivonatai fenntartják a szervezetben az E-vitamin magas szintjét;
- Az édesburgonya antocianin erős antioxidáns aktivitást mutat és megvédi az agyat a lipidperoxidációs károsodástól, patkányokon végzett vizsgálatok pozitív hatást mutatnak az agy működésére;
- Az áfonyából, eperből és spenótból származó antocianinok alkalmazása pozitív hatást mutat az öregedés okozta ideg-, agy- és motorhiány esetén.
- A legújabb kutatások feltárták az antocianinok lehetőségét a cukorbetegség megelőzésében, a hasnyálmirigy működésében és a vércukorszint csökkentésében. Az aronia és a vörösbor antocianinjai ígéretes eredményeket mutatnak;