Annak érdekében, hogy a hőkezelés során az élelmiszer hasznos maradjon
A vitaminok és ásványi anyagok hiánya a szervezetben egyre gyakoribb probléma. Ez káros hatással van egészségünkre, különösen télen. Ezért jó arra törekedni, hogy a főzés és a hőkezelés során megőrizzék az ételek értékes összetételét.
A kiegyensúlyozott rendszer és a termékek helyes feldolgozása lehetővé teszi számunkra, hogy a szükséges értékes anyagokat a testünkbe juttassuk anélkül, hogy felesleges kilókat szednénk. Az ételkészítés és a hőkezelés módszere rendkívül fontos. E két tényező szerint elkészíthetünk egy vitamintól és ásványi anyagtól teljesen mentes ételt, valamint egy olyan ételt, amely hasznos elemei teljes kapacitásával gazdagodnak.
Az áztatás az első. Sok háziasszony ezt a módszert alkalmazza a termékek leolvasztására és tisztítására. Ez azonban a vízben oldódó vitaminok, ásványi anyagok és szénhidrátok veszteségéhez vezet. Ezért a gyümölcsöket és zöldségeket természetes formájukban kell fogyasztani. A tápanyagok veszteségének elkerülése érdekében ajánlott egészben fogyasztani, nem saláta formájában.
A fagyasztott hús és hal hideg vízben történő áztatása szintén helytelen. Ezeket a termékeket lassan kell felolvasztani - szobahőmérsékleten. Forró vízbe vagy meleg sütőbe helyezésük egyenesen káros.
A másik eset a fagyasztott növényi félkész termékek esetében. Nincs szükség előzetes felolvasztásra, hanem közvetlenül forrásban lévő vízbe teszik. Ily módon a fagyasztott zöldségek táplálkozási tulajdonságaik mellett megőrzik természetes színüket.