Angie Casabie A férjem beleszeretett a lyutenitsába (receptek) Minden a nőkről szól
A sztárok táplálkozási szakorvosával, Dr. Angie Casabie-vel a libanoni és a bolgár konyha hasonlóságairól és különbségeiről, valamint a nagyböjt idején kezdő ételekről beszélünk.
Milyen hasonlóságok és különbségek vannak a bolgár és a libanoni konyha között?
Mindkét konyhában fűszereket használnak. A bolgár konyhához hasonlóan sósat szórnak a kenyérre, libanoni nyelven zaatart használnak - oregánóból, reszelt dióból és szezámmagból. A keveréket olívaolajjal kenyérre szórjuk. A libanoni konyhában nincs annyi sült étel, és a sertéshús egyáltalán nincs jelen. Marhahúst, kevesebb bárányhúst, csirkét és sok halból készült finomságot használnak. Az ételnek mindig tartalmaznia kell mindenféle zöldséget, vörös vagy fehér hússal együtt. És mindig fehér basmati rizs van az asztalon.
Vannak olyan ételek a bolgár konyhából, amelyeket érdemes elkerülni, mint például a muszaka, a máj sarma?
Nem hiszem, hogy az embernek el kell kerülnie semmilyen ételt, amint létezik a konyhában, és szereti. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba az összeget, és ne vegyük naponta. Nem veszek el magamtól semmilyen ételt, de nem is túlzok. Ehetek hamburgert vagy krumplit, de nem rendszeresen.
Melyik kedvenc salátáját ajánlanád?
Nagyon szeretem a savanyú dolgokat, mint a gránátalma szósz, citrom, balzsamecet. Tegnap kipróbáltam egy vaddugót, ami nagyon savanyú és tetszett. Spenótával, koktélparadicsommal, sült kecskesajttal, fenyőmaggal és bogánccal készült salátát kínálok nektek, amelyet gránátalmamártással vagy balzsamecettel ízesítenek. Egy másik lehetőség a grillezett zöldségek fenyőmaggal, pestóval, ruskával, sajttal vagy tonhalal. Nagyon finom és hasznos a libanoni tabuuli saláta petrezselyemmel, hagymával, paradicsommal és fűszerekkel - sóval és egy kis fekete borssal, olívaolajjal és citrommal.
Hogyan főzzünk valami ízleteset, hogy kielégítsünk minket?
A levesek közül szeretem a paradicsomos krémlevest, csipetnyi bogáncs és alacsony zsírtartalmú krémmel. És ha ízletes és teli ételt szeretne hasznos zsírokkal, szénhidrátokkal és zöldségekkel, tegyen egy serpenyőbe apróra vágott hagymát, burgonyát, cukkini, sárgarépát, gombát és kockára vágott paradicsomot, hámozott garnélarákot, lazacot és barbutot, bort vagy vizet ecettel és oregánóval . Fordítsa a sütőt 40-50 fokra, és az étel gyorsan elkészül.