Amit tudnunk kell a gluténről és a darázsbaba etetéséről
A piacon lévő gluténmentes termékek száma minden nap növekszik. Találhatunk gluténmentes kenyeret, salátákat, leveseket, tésztákat, sört és mi nem. Egyesek számára ez a diéta létfontosságú, és szigorúan be kell tartani az életet, míg mások egyszerűen "megbotlik" az egészséges étrendben.
A glutén a legnehezebben emészthető fehérje
Megtalálható a búzában, a rozsban, az árpában és a zabban, valamint az ezeket az összetevőket tartalmazó ételekben - süteményekben, muffinokban, kenyérben, tésztában.
A glutén a latin gluten szóból származik, ami ragasztót jelent. A glutén ad mennyiséget a kenyértésztának, és bolyhos lesz. Ez a fehérje lehetővé teszi, hogy a pizza szakácsmesterek a levegőben „forgassák” a tésztát.
A glutén azonban a lisztérzékenység és a glutén intolerancia gyökere.
A lisztérzékenység olyan autoimmun betegség, amelyben a glutén által kiváltott ételek fogyasztása a bélés és a vékonybél atrófiáját okozza. A betegséget csak laboratóriumi vizsgálatokkal diagnosztizálják.
A glutén intolerancia egyfajta ételallergia. A szenvedőknek gluténmentes étrendet kell követniük és a termékcímkék helyes elolvasásával meg kell tanulniuk felfedni a rejtett veszélyeket.
A gluténmentes ételek egyre népszerűbbek, és helyet kapnak a különféle egészséges étrendekben.
Gluténmentes ételek
Korlátozások nélkül fogyasztható:
1. Rizs, kukorica, csicseriborsó, quinoa, cirok, különféle keményítőtartalmú növények, például burgonya.
2. Hüvelyesek, lencse, bab, hajdina, gesztenye, köles, szezám.
3. Tej és tejtermékek.
4. Egészséges zsírok - olívaolaj, avokádóolaj, kókuszolaj.
5. Nyers dió - mandula, dió, makadámiadió.
6. Gyógynövények és fűszerek - só, fokhagyma, bors, ecet
7. Természetes csokoládé.
Gluténmentes étrend
A gluténmentes étrend alatt vizet és teát ihat. A gyümölcsleveket és az édesített italokat a legjobb elkerülni. Az alkoholt illetően kerülni kell a sört, hacsak nem „gluténmentes” címkével látják el, de a legtöbb bor és szeszesital nem tartalmaz glutént.