Amit tudnunk kell a fehérjéről

Az emberi test egyik fő építőköve a fehérje. Az izom, a haj, a bőr és a kötőszövet főleg fehérjéből áll. A fehérje azonban fontos szerepet játszik testünk összes sejtjében és a legtöbb folyadékban. Ezenkívül számos fontos enzim, hormon, neurotranszmitter és még DNS is tartalmaz fehérjét. Bár testünk jól képes a fehérje "újrahasznosításában", naponta meg kell szereznünk.

A fehérjék szintén kisebb egységekből, aminosavakból állnak. Ezek a fehérje egyik fő alkotóeleme. Elrendezésük hosszú polimer láncokban szekvenciális, az egyes aminosavak közötti kötések peptidek. Innen a név - polipeptidláncok. Minden egyes fehérjének jellegzetes és komplex polipeptidláncai vannak.
Testünk képes előállítani a szükséges aminosavak nagy részét, de nem mindet - ezek közül kilencet élelmiszerből kell előállítani. Pótolhatatlannak nevezik őket, és nagyon fontosak az izmok számára. Az állati fehérjék, például a hús, a tojás és a tejtermékek tartalmazzák a szervezet számára szükséges összes aminosavat, és számos növényfaj rendelkezik valamennyivel.

Milyen adag fehérjére van szükségünk?

Fehérjeszükségletünk kortól, méretünktől és a fizikai aktivitás szintjétől függ. A táplálkozási szakemberek által a minimálisan szükséges fehérje-dózis kiszámításához alkalmazott módszer a testtömeg kilogrammban való szorzása 0,8-mal. Ez a minimális gramm fehérje mennyiség, amelyet naponta kell bevenni. E módszer szerint 70 kg tömegű személy. naponta 56 gramm fehérjét kell bevennie.