Amikor összezúzza a füvet, ez megtörténik
Íme néhány pesto variáció és egy egyszerű házi recept
Az olaszok egyszerű, de őrülten finom ételeikkel meghódították a világot. Bármit is beszéljünk pizzáról, a tészta és a bruschetta nem a kulináris mesterkedés csúcsa. És itt rejlik a varázslat - két vagy három közönséges termék kombinálása, amelyekre az egész világ egyre többet akar. Pontosan ilyen termék a pesto. Zúzott gyógynövények kevés olívaolajjal és egyéb extrákkal durranással léptek be a konyhába, és a kifinomultság szimbólumává váltak. Ma egy kicsit többet mesélünk a pestóról és annak alkalmazásairól, és megosztjuk kedvenc receptünket.
Az eredetről
A legenda szerint a pesto Liguria régióból származik, pontosabban Genova városából, vagy ahogy a helyiek mondják, Genovából. És most találd ki, hogy hívják a legnépszerűbb fajokat. Így van - Pesto Genovese.
És a legenda szerint ez a szósz több száz éve készül. És ha megkérdezi a genovaiakat, akkor azt mondják, hogy a pesto csak helyi széles levelű bazsalikommal készíthető. És hogy nagyon lassan kell elkészíteni. És nem turmixgéppel, hanem kézzel. Azt állítják, hogy ahhoz, hogy a pesto jó legyen, a habarcsot márványból és a kalapácsot cseresznyefából kell készíteni. A szósz neve a gyógynövények zúzásából származik. Olaszul a kalapácsot pestello-nak hívják.
A fő típusok
Több ezer pesto variáció létezik. Természetesen a klasszikus a Genovese. Bazsalikomból, olívaolajból, fenyőmagból, fokhagymából, sóból, borsból és kemény sajtból készül, kétféle - pecorino és parmezán - hozzáadásával.
A pesto szárított paradicsommal szintén nagyon népszerű. Nagyon gazdag íze és remek aromája van. Néhány régióban adjon hozzá mentát vagy friss mentát a nagyobb frissesség érdekében.