Amikor a kenyér kijön a kezed alól, akkor legalább akkora lesz, mint amennyi

Az új tanévben a gabrovoi "Pencho Semov" Turisztikai Szakközépiskola az alapfokú végzettségűeket a "Kenyér és pékáruk gyártása" szakterületen fogadja.

A diplomások Baker-cukrász szakmával rendelkeznek, amely második fokú szakmai képesítést és szakmai gyakorlatot biztosít számukra, mint pék, cukrász, pizzéria a szálloda és az étterem konyhájában, ugyanakkor lehetőségük nyílik saját vállalkozás megalapítására az étteremben és szállodaipar.

A tanfolyam során a hallgatók széles körű speciális ismereteket és készségeket szereznek, amelyeket a specialitás kínál:

alapanyagok tanulmányozása kenyér, pékség és cukrászda gyártásához;
tészta elkészítése és feldolgozása: technológiai jelentőség és alapanyagok előkészítése; a tészta elkészítése, érlelése és kialakítása; a tészta hőkezelése és a késztermék tárolása;
munka a tészta hőkezelésére szolgáló gépekkel és berendezésekkel;
pékáruk technológiájának tanulmányozása: muffintésztatermékek, péksütemények, perecek, vajtermékek, sült termékek gyártása;
új sütőipari termékek gyártásának elsajátítása;
sütőipari recept kiszámítása;
a késztermék minőségi jellemzőinek meghatározása;
a fő kenyérfajták - rozs és rozsbúza kenyér, diétás kenyér, dúsított tésztakenyér - előállítása;
új technológiák alkalmazása a kenyér előállításához;