Ami a máj összetételében nélkülözhetetlenné teszi
A máj egy adagja a szervezet fehérjeszükségletének 40% -át fedezi. A fehérje felfrissíti a sejtszerkezetet, feltárja a benne lévő energiát, lehetővé teszi enzimek, hormonok és antitestek képződését, amelyek különösen fontosak a sejt szerkezete szempontjából.
A máj fogyasztása növeli az anyatejet terhes és szoptató anyáknál. A test 21 db-ot tartalmaz. aminosavak. A szervezet 12 aminosavat termel, a másik 9-et táplálék fedi. Ezeket az aminosavakat egyes élelmiszerek szerkezetében specifikus aminosavaknak és fehérjéknek nevezik.
Mivel a máj nagyon gazdag fehérjében, kielégíti a szervezet aminosavigényét. Körülbelül 85 g májban 21-26 g fehérje van. Ezenkívül a fehérjék segítik a sejtek növekedését, biztosítják helyreállításukat és megújulásukat.
Körülbelül 84 g marhamáj 162 kalóriát és 5 g zsírt tartalmaz. A báránymáj 187 kalóriát és 7,5 g zsírt tartalmaz. A máj összes zsírtartalma viszonylag alacsony. A tüdő olyan állati zsírokat tartalmaz, amelyek nem veszélyeztetik az emberi egészséget.
Egy felnőttnél a koleszterinszintnek 300 ml-nek kell lennie. Tehát a máj fogyasztásával a test megkapja, amire szüksége van, mert 84 g marhamáj 337 ml koleszterint tartalmaz, marhahúst és bárányt - 430 ml, csirkét - 479 ml. Valójában a szervezet természetes módon képes koleszterint termelni, és a máj fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.