AMERICAN CUISINE - változatosság és találékonyság
Az amerikai kulináris művészet a világon a legkülönbözőbb és legösszetettebb. A találmány, a helyi élelmiszer-ipari termékek, a modern technika és a nemzeti büszkeség kombinációja. RÖVIDEN - REGIONÁLIS RECEPTEK KEVERÉKE NEM LÉTREHOZOTT NEMZETI KEDVENC ÉTELEKKEL.
FOLYAMATOS VÁLTOZÁS
A legkorábbi Plymouth vagy Jamestown telepesek a túlélés érdekében felhagytak régi világ szokásaikkal, és megtanulták az indiánoktól a helyi termékek előállításának képességét: kukorica, bab, tök, pulyka, amerikai jávorszarvas, rák és kagyló, burgonya, cukkini, gyümölcslé juharból, áfonyából és szederből, szilva, rizs, avokádó, földimogyoró.
Az emigránsok következő generációi tovább fejlesztették az Újvilág konyháját hagyományos receptjeik - angol almás pite, holland keksz, francia párolt hal - importjával. Kétségtelen, hogy a technológia fejlődésével a XIX. És XX. Században a legnagyobb kulináris forradalom a konzervipari, fagyasztási, pácolási, dehidratációs és egyéb élelmiszer-feldolgozási módszerekkel történt.
A különbségek egésszé teszik
BRUNCH - VÁLASZ AZ IDŐ HIBÁJÁRA
A HÍRES COB-SALÁTA TITKA
AZ EGYESÜLT ÁLLAMOK ELSŐ LÁTOGATÓJÁNAK MEG KELL LÁTNI A SZABADSÁG ÁLLAPOTÁT, ÉS KÓSTOLNI A NÉPI COB SALÁTOT. AZ ÚJ VILÁG MÁSODIK EMBLEMATIKUS ÉS KUINÁRIS LÁTNIVALÓJA ROBERT COB SZÜLETÉSE - A HOLLYWOOD ÉTTEREM LÁNC TULAJDONOSA BARNA DERBY. TERMÉSZETESEN TEREMTŐJÉNEK nevét viseli. ÉS A TÉNY, AMI MINDENKINEK TETSZIK, KÜLÖNLEGES ÍZÉNEK KELL.
Mindez 1937-ben történt. Egy este Bob (így hívják Robertet Amerikában), Cobb bekukkantott az egyik étterme konyhájába, hogy valami könnyű ételt készítsen barátjának, Sid Gromannek, a mozitörténet alapítójának - a híres Grauman kínai színház. Miután talált néhány terméket a hűtőszekrényben, Bob egyszerűen felvágta, összekeverte az öntetet és egy nagy tányérban tálalta vendégének. Sid Groman, mint a jó ízlés ismerője, jóváhagyta a salátát, és mesélt róla a rokonoknak és ismerősöknek, ők pedig ki akarták próbálni. Ennek során csodálkoztak, és ezért az étel receptje gyorsan népszerűvé vált Hollywoodban és azon túl is.
És elkészítettük a csutka salátánkat a klasszikus recept szerint. Ami az öltözködést illeti - senki sem beszélt kategorikusan erről a témáról. Leggyakrabban a receptekben ez áll: "A mártást személyes preferenciáinak megfelelően használja." Az amerikaiak általában tanya vagy mustár öntetet használnak. Az utolsónál megálltunk.
Erre van szükségünk: 8 keményre főtt fürjtojás, 1 saláta, 8-10 vékony szelet szalonna, avokádó, fél fej lilahagyma, 1 szár zöld hagyma, 1 sült csirke filé (először citromlével, szójal pácolva) szósz, tejszín és fűszerek ízlés szerint, majd fóliában 20 percig 250 fokon sütjük), 100 g kéksajt, 1 paradicsom. Az öntethez: citrom, olívaolaj, borecet, Worcestershire szósz, cukor vagy porcukor, só, bors, mustár, fokhagyma.
A szalonnát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk 2 evőkanál olívaolajjal. A sütés mértéke az ügyfél ízlésének megfelelő. Nem szeretjük, ha a szalonna túl ropogós, csak azért, hogy sárga kérget kapjunk.
A sajtot apró kockákra vágjuk. Választása szintén egyéni. Ha tetszik a fűszeresebb íz, válasszon egy élesebb karakterű tételt. Inkább a kéksajt puha, fehér és kék penészes, kombinált típusú, de nem olyan zsíros.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja kockákra.
Vágja le a zöldhagymát, vágja nagyra a lilahagymát.
A tojásokat kockákra vágják, de egy alátétet hagynak díszítésre. Végül hámozzuk meg és szeleteljük az avokádót, és szórjuk meg bőségesen citromlével, hogy ne váltson színt.
Az öntet elkészítése. Nyomjon össze 1 és 1/2 evőkanál citromlevet. Adjunk hozzá 10 csepp Worcestershire-i mártást, 12 csepp borecetet, 1/2 ek mustárt, zúzott fokhagymát, sót a kés hegyén, 1 ek porcukrot, egy csipet őrölt fekete borsot és 1-2 evőkanál olívaolajat. Mindent alaposan összekeverünk, és külön-külön egy serpenyőben tálaljuk.
A többi egyszerű - a saláta ízesítésére. Hagyományosan az összetevőket csíkokban rendezik egy fennsíkon. De ez a szabály régóta érvénytelen. A "kocka" változat, amelynek tetején egy kemény tojás szelet található, sokkal étvágygerjesztőbbnek tűnik. Ám átadhatja helyét kreatív kulináris fantáziájának, és elkészíthet egy más kialakítású csutka salátát.
Ha tudod, mennyi fehérbort iszik ez a saláta! Nos, semmi nem akadályozza meg abban, hogy pálinkával vagy vodkával fogyasszon. Megint elégedett leszel. Ennek az ételnek nagyon szép változatát kapjuk, ha lazacot használunk csirkemell helyett - a saláta igazán egyedivé válik!
Citromos krémleves
Csináljuk: Vágjon 4 vékony szeletet egy citromból. Egy kis tálban nyomja ki a levét az első és a második citrom többi részéből. Oldja fel a csirkehúsleves kockákat egy fazékban 1,5 liter forrásban lévő vízzel. Az edényt elmozdítják a tűztől. A kissé kihűlt húsleveshez folyamatosan kevergetve lassan adjuk hozzá a tejszínt. Verje fel a sárgáját 2 evőkanál citromlével. Ebbe a keverékbe tegyen egy kanál forró levest, állandó keverés mellett. Ezután a tojás-citrom keveréket ismét folyamatos keverés mellett a levesbe öntjük. Fűszerezzük a levest fekete borssal, és ha szükséges, még több citromlével. Tálaljuk melegen, egy szelet citrommal és friss petrezselyemmel. A még gazdagabb citromíz érdekében reszelhetjük a citrom héját, és a levesben felfőzzük.