Amazake - a csodálatos ital Japánból

A szakéhoz hasonlóan az amazake is rizsből készült ázsiai ital. A különbség az, hogy nem tartalmaz alkoholt. Az Aspergillus oryzae rizs és fonalas gomba kombinációja számos hagyományos japán termék alapja, köztük az amazake.

ital

Először a Kofun időszakban (Kr. E. 250-től 538-ig) alakult ki. Az Amazake eredetileg az élelmiszer erjesztésének és tartósításának technikája volt, amelyet rizs, víz és Aspergillus oryzae, egy fonalas gomba (penész) forralásával hoztak létre., szójaszósz és mások.

Az így kapott ital, amely tele van tápanyagokkal és bélkímélő baktériumokkal, annyira népszerűvé vált, hogy még az egyik szöveg is megemlíti, amely Japán legrégebbi hivatalos történetét tartalmazza.

Azóta az ital népszerűségének számos hullámvölgye volt, de még mindig hasznos. Sokan azt állítják, hogy tápanyagai (B6-vitamin, folsav, ferulinsav, étkezési rostok és észrevehető mennyiségű glükóz) miatt másnapos gyógymódként megérdemli helyét Japánban, mivel segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól.