Amaranth őszinte, de idegen
Kétméteres szár virággal, mint a tüzes láng - az amáncot természetfeletti növénynek tekintették az aztékok. A nők mézzel vagy emberi vérrel gyúrták magját, és szobrokat készítettek belőlük - bálványokat, amelyeket vallási szertartások alkalmával ettek.
Az emberáldozatok hagyományától elborzadt konkvisztádorok betiltották a növényt. Az amarant kezét levágták. Így remélték, hogy megtörik a kegyetlen hagyományt.
Szerencsére a növény egészséges és szívós szójababból készül. Hazánkban sokféle nő, amelyet vidéken elvetettek, mert gyomnak tartjuk. A sokak által ismert őszinteségről szól. Szegény házakban körülbelül száz évvel ezelőtt a bolgár nők gyakran főztek levest a leveleiből, nem tudván, hogy rettentő sok vasat tartalmaznak.
Az egyik leghasznosabb étel, amely drága és túl drága az áruházak bioboltjainak standjain, hagyományos étel a szegények számára. Ez a knoa növény, amelyet az amarantos csomagok mellett található állványon talál. Megjelenésükben az a különbség, hogy az amarant nagyon kicsi kinónak tűnik.
Mindkettő szuperétel
A gabonafélékhez hasonlítanak, de nem - magvak. Mindkettő tele van fehérjével, vasal, aminosavakkal, vit. Nos, magnézium, foszfor, kalcium és egy csomó egyéb tápanyag. Sokkal több rost van bennük, mint a búzában és természetesen a rizsben.
De ha azt mondod nekik, hogy így főzzék őket, fűszerek nélkül, akkor rájönnek, hogy ízük drasztikusan eltér. Az Amaranth messze nem kellemes.
Nem szabad azonban lemondania erről az ételről. Megfelelően főzve az amarant őrülten finom.
Az amarantban a lizin mennyisége háromszor nagyobb, mint a búzában. Gazdag kéntartalmú aminosavakban is, amelyek rendkívül hasznosak a máj számára.
Az ételt gluténintolerancia, máj- és emésztési problémák esetén, cukorbetegek, nehéz fizikai munkát végző emberek vagy sportolók számára ajánlják.
FOGADÁSOK
Az amaránt mindenféle fűszerrel főzhetjük - ugyanúgy, mint a rizst. A tabuuleh salátához bulgur helyett használja.
Palacsintán pirítsuk meg - lisztje felbecsülhetetlen értékű a glutén intoleranciában szenvedők számára, mert nem tartalmazza. Az egyik legfenomenálisabb íze, amikor miniatűr pattogatott kukoricává varázsolja. (Lásd a jobb oldalon található utasításokat.) Ezekkel az apró pattogatott kukoricákkal megszórhatja a serpenyőt, tortát készíthet vagy salátára szórhatja. A salátán a fekete amarant virágai és levelei is készülnek. Levelei általában ízlés szerint hasonlítanak a spenótra, tulajdonságaiban hasonlóak, és kétszer annyi C-vitamint tartalmaznak, mint a citrom.