Amarant - egy kis mag a nagy boldogságért

amarant

Az amarant lágyszárú növény, gyönyörű (általában piros) virágokkal. Apró magjai érdekes biogén élelmiszer-termék. De ha úgy gondolja, hogy ez egy modern ételkészítés, akkor téved. Az amarant az aztékok, maják és inkák öröksége. A gabonaféléket akkor is ismerték és fogyasztották zabkása vagy ital formájában. Ma Észak- és Dél-Amerikában, Ázsiában és Afrikában elterjedt kultúra.

Amarantmag nyersen vagy csírázás után fogyasztható. Lisztet készítenek belőlük, amely kenyerek, sütemények és hüvelyesek része. A kis magokat őröljük és porítjuk. Az amarant lisztnek könnyű diós aromája van. Fogyasztható önmagában vagy kombinálva a búza vagy a kukoricaliszt ízének gazdagítására. Ebből a célból keverje össze 1: 2 arányban kevesebb amarant liszttel. Sűrítéshez hozzáadható levesekhez vagy fricasse-hez.