Aki zsírt eszik, mind fontot, mind méreganyagot nyer
Senki sem tudja pontosan megmondani, hogy mekkora az ételmérgek kockázata. A vegyi anyagoknak való kitettség és a betegségek közötti összefüggések többsége inkább intuitív félelem. De kétségtelenül több tucat, ha nem száz méregtípus halmozódik fel, amelyek együttes hatása meghaladja mindegyikük külön-külön káros hatásainak összegét.
Ezért a "Detox" témája nem veszíti el frissességét. De tisztítás helyett megpróbálhatjuk a könnyebb dolgokat is - csak azért, hogy ne halmozódjanak fel vegyi anyagok a testünkben.
A toxinok a legfélelmetesebbek az élelmiszerekben, és a dioxinok - az egyik legmérgezőbb anyag az ún. perzisztens szerves szennyező anyagok, beleértve a poliklórozott bifenileket (PCB-ket), amelyekről kimutatták, hogy növelik a rák kockázatát. Sok ember számára a veszélyriasztás néhány évvel ezelőtt a globális dioxin-tejpor botrány volt, mások értesültek arról a fenyegetésről, hogy Európában a veszélyes vegyi anyaggal vizsgálják a petesejteket. A természetben a dioxint nehéz lebontani, az állatok táplálékkal lenyelik, az anyagcsere pedig zsírszövetükben tárolja.
Szakértők szerint az embereknek ezeknek a szennyeződéseknek az expozíció több mint 90 százaléka élelmiszeren keresztül történik - főleg hús, tejtermékek, hal és tenger gyümölcsei.
Hogyan lehet korlátozni a károkat? Mindenekelőtt a látható zsírok elválasztása a főzőhústól és a szalonnától. A teljes tejtermékek felválthatók az alacsony zsírtartalmú termékekkel, és a hatás kettő egyben lesz - kevesebb kalória és csökkentett egészségügyi kockázat.
És általában jó, ha több gyümölcsöt és zöldséget felveszünk a menübe, bár a növényi ételek azonnal megnyitják a rovarirtók témáját. Mindenki hallotta, hogy azok a mérgező vegyületek, amelyeket az ember a terméskártevők elleni védekezés céljából létrehozott, végül ellene fordulnak.
A természetes kérdés az, hogy hol rejtőzik az agresszor.
A növényvédő szerek csoportja tucatnyi vegyi anyagot hoz össze, amelyek károsíthatják az idegrendszert, felboríthatják a hormonokat, megállíthatják a növekedést vagy ösztönözhetik intézkedés nélkül.
Amikor a szintetikus mérgek átveszik a sejteket, képesek rúttá változtatni őket. De alattomosságuk ezzel még nem ér véget.
A peszticidek csökkenthetik a fogantatás esélyét, vagy elaltathatják az immunrendszert.
Normális körülmények között észleli és megöli a mutáns sejteket, amelyek a rák kezdetévé válhatnak - írja az "Iting Well" szakkiadvány. A rovar- és poloskák, a csiga- vagy rágcsálómérgek, a gyomirtók mind toxinbombák. Minél kevesebbet használjuk őket, annál inkább törődünk saját egészségünkkel. Az univerzális elv azonban továbbra is a gyümölcsök és zöldségek szorgalmas és folyamatos mosása folyó víz alatt.
Az ember nem védheti meg magát mindentől, de vannak olyan alapvető szabályok, amelyek jelentősen csökkentenék a peszticidek felvételét. A legfontosabb az, hogy korlátozzuk azokat az ételeket, amelyekben könnyen felhalmozódnak. Lehetőség van akár biotermelőktől vásárolni, akár saját termékeinkre támaszkodni. Nehéz lesz paradicsomot és sárgarépát termeszteni az erkélyen, de minden bizonnyal a fûszerekkel történik egy fazékban. Tehát legalább "minőségi tanúsítvánnyal" rendelkeznek, és nyugodtan leteheti az asztalára.
Ellenkező esetben válasszon olyan szezonális gyümölcsöket, amelyeket nem távoli rendeltetési helyekből szedtek, és ez megmenti őket a neurotoxinok szerepét játszó vegyszerekkel történő "konzerválástól". A kistermelő udvaráról származó csúnya alma jó választás, de akik egész télen a raktárakban várakoznak, elrejthetik a piszkos titkokat - figyelmeztetnek a szakemberek. És bár feltételezhető, hogy a paradicsomi gyümölcsök peszticideket tartalmaznak természetellenesen ragadós felületük miatt, nincs mód tudni, hogy mi a helyzet a zellerrel és az eperrel, és jobb újrabiztosítani.
Jó, ha húsos sárga, narancs, piros és zöld paprikát, szezonon kívüli őszibarackot és nektarint, téli uborkát adunk az ökológiai vásárlások listájára. Mint a legtöbb sötétzöld leveles zöldség, ők is sokáig utaztak, mielőtt a kezünkbe estek volna.