Agar-agar - mi ez, hogyan használják és hogyan lehet lefogyni ezt a növényi helyettesítőt
Az agar-agarról, a bolgár konyha számára ismeretlen termékről viszonylag nemrégiben esett szó. Függetlenül attól, hogy óhajtjuk-e vagy sem, hogy "üdvözlettel" üdvözöljük, egyre biztonságosabb receptjeinkben, ételeinkben és kulináris témájú beszélgetéseinkben. Ezért nem felesleges részletesebb megismerkedés ezzel a távoli Japánból és Malajziából érkező vendéggel.
Agar-agar
Általánosságban elmondható, hogy agar-agar zöldségpótló zselatin . Kissé furcsa neve a maláj nyelvből származik és jelentése "algák". Valójában nagyon pontos, mivel a terméket vörös és barna algákból nyerik ki.
Érdekes tulajdonságaira most először figyeltek fel Malajziában és Japánban. Az idő múlásával rájöttek, hogy az algák párologtatása tiszta anyagot és szagot eredményezhet, ami nagyon hasznosnak bizonyul az egészségre nézve.
Európa kezdetben csak tudományos célokra használta az agar-agart - kiváló táptalaja a mikroorganizmusoknak. A legenda szerint - szinte minden kulináris termék története szempontjából kötelező - a német mikrobiológus, Walter Hesse, aki először tudományos célokra használta az agar-agart, feleségétől tudta meg csodálatos tulajdonságait, aki gyümölcszselé előkészítéséhez használta fel. téli.
Ma süteményeket és diétás termékeket agar-agar alapján állítanak elő. Porban vagy vékony pelyhekben értékesítik, amelyek meleg vízben gyorsan megduzzadnak. Kétféle változat létezik: magasabb - fehér színű, enyhén szürkés vagy sárgás árnyalatú, és első osztályú - sárga vagy sötét sárga színű.
Különböző színű zselés rétegek agar-agarral
HOGYAN FOGJUNK LE
A táplálkozási szakemberek az agar-agart ajánlják az elhízás elleni küzdelemben. Ennek oka, hogy a szervezet nem szívja fel, és durva rostjának köszönhetően az emésztőrendszeren keresztül halad át, útközben megfogja a bélben található káros mikroflórát. Az agar-agar jóllakottság érzetét kelti. Íme egy példa menü azokból az ételekből, amelyek hála kevés kalóriát tartalmaznak és serkentik az anyagcserét: krémleves, zselés sovány hús és gyümölcs desszert cukor nélkül. Gyümölcslé hozzáadásával a főételek közötti étkezéshez használható.