Áfonyalekvár
Személyes tapasztalatom az áfonyalekvárral és arról, hogyan készítettem alacsonyabb kalóriatartalmú pektint. A lekvár receptje, amely megőrzi az áfonya friss erdei ízét, és sokszor egészségesebb, mint a szokásos.
A magunk által termesztett gyümölcsökből többféle lekvárt készítek. Kiosztom a legtöbbjüket. Bár mostanában divat barna cukorral készíteni őket, én személy szerint fehér cukorral készítem őket. A barna cukor olcsóbb változataiban nem látom értelmét és nagy különbségét, a jobb minőségű melasz pedig túl sok ahhoz, hogy megkapjam a kívánt ízt. Úgy gondolom, hogy ha a cukor megijeszt, az egyetlen alternatíva az, hogy nem használja.
Amikor azonban előttem voltak a gyümölcszsákok, amelyek egészen Velingrádtól érkeztek (a szövetkezeteknek köszönhetően), elhatároztam, hogy a fekete áfonya egészséges tulajdonságait a lehető legjobban megtartom. Minden kismama számára megemlítem, hogy az áfonya jó ötlet az egészséges táplálkozáshoz a terhesség alatt .
A gyümölcsöm egy része megfagyott - ebben a folyamatban a vitaminok és ásványi anyagok tulajdonságainak csak 5% -a veszett el.
Az ötletem az volt, hogy pektint adjak az áfonyalekvár főzési idejének és bizonyos mértékig - maga a cukor mennyiségének - csökkentésére. Ennek a házi készítésnek az a hátránya, hogy kevesebb cukor hatására a lekvár gyorsabban romlik, miután kinyitották. De mégis van annyi, hogy ne rontson el egy-két hétig vagy tovább.
Maga a pektin is rendelkezik előnyös tulajdonságokkal, amelyekről ebben a cikkben olvashat. Keressen természetes lekvárnak megfelelő alma-pektint - találkoztam vele a szomszédos "Gyümölcs és zöldség" üzletekben. Célszerű kesztyűt használni, mert az áfonya nagyon bepiszkolódik. A pektinpor mellett elkészítheti saját pektint is almából (a recept hamarosan megjelenik). Ebből a mennyiségből 8 üvegbe kaptam egy szép sűrített illatos áfonyalekvárral.