A zsenge marhahús titkai
A marhahús ízletes és gyengéd lesz, ha elkészítésében bizonyos szabályokat betartanak. A marhapörkölt finomabbá tételéhez mártogassuk lisztbe, és főzés előtt pirítsuk aranysárgára.
Tegye a sült húst a többi sütőzsírral együtt egy serpenyőbe, öntsön rá egy kevés húslevest vagy meleg vizet, és lassú tűzön párolja.
A pörkölt során a húst többször megforgatják, vagy az edényt rázzák, hogy ne égjen meg a hús. Szükség esetén adjon hozzá meleg vizet.
Amikor a hús kész, szűrjük le a pörköltmártást, és tálaláskor öntsük rá a húsra.
Pörkölt hús lehet inakkal, nem feltétlenül filével. A párolás lágyítja az izomszövetet, és a hús puha lesz.
Amikor a hús megpuhul, el kell távolítani a tűzhelytől, mert a túl hosszú pörkölés a hús túlsütéséhez vezet, és megváltozik az íze.