A Zöld Párt
A minap anyám megkérdezte, hogy vajon kellene-e gofrit fogyasztanunk reggelire, és a válaszom még megdöbbentő volt: "Mi lenne, ha salátáznánk?" A hetek alatt a Charm megkért, hogy írjak a leveles zöldekről, megváltoztam. Valamikor Kale agnosztikusa, most ortodox ördög vagyok. Az a fajta ember, aki spenótot eszik reggelire, és kéretlen tanácsokat kínál az idegeneknek a salátasorban: "Tudtad, hogy a regények valóban egészségesebbek, mint a rukkola" (tudom, spoiler, csak egy pillanatra.)
Minden jót, amit csinálnak
Minél többet tanultam a leveles zöldségekről, annál többet ettem, és minél többet ettem, annál többet akartam enni. "Ez egy erényes ciklus" - mondta Dean Ornish, a kaliforniai Sausalitóban működő Prevenciós Orvostudományi Intézet elnöke. "Annyira jobban érzi magát olyan gyorsan, hogy ez pozitív lendületet jelent." Bár nem mondhatom, hogy azonnal éreztem a fizikai változásokat, a pszichológiai előnyök pillanatnyiak voltak. Semmi sem érzi úgy, hogy felsőbbrendűbbnek érezné magát, mint hogy kollégái elé vegyen egy edényt a Tupperware-ból zöld zöldségekből. Lehet, hogy zeolit lettem, de ahogy a kultuszok folynak, a zöldek kultusza nem rossz dolog. (Bár minden kultusztag érzi az igazság ezen jegyét?)
Úgy tűnik, minden héten készül egy új tanulmány, amely elmondja, hogy egy egészségesnek gondolt étel valójában az egyetlen oka a civilizáció hanyatlásának. De gondolj a Leafies-re. Van egy oka annak, hogy soha nem olvastál róluk negatív szót. A tanulmányok újra és újra azt mutatják, hogy gyakorlatilag nincs olyan anatómiai rendszer, amely ne használná ki a több iszap, több spenót és több vodka előnyeit. Csökkentik a szívroham és a stroke kockázatát; a vérnyomás csökkentésével járnak; fenntartani az egészséges emésztőrendszert; segítenek jobban látni; sokféle rák ellen védenek; és még a mentális hanyatlás elleni küzdelemben is szerepet játszanak.
Ez egy durva leegyszerűsítés: Szinte minden tápanyag megvan bennük, amire a testünknek szüksége van, a fehérje és a zsír kivételével. De amikor azt javasoltam Tanya Zuckerbrot regisztrált táplálkozási szakembernek, hogy teljesen zöld étrendet folytassak, gyorsan azt mondta nekem: "Az átlagos nőnek napi 50 pohár kelebát kell megennie ahhoz, hogy megfelelő kalóriát kapjon." Nem szabad csak zöldet enni, de valójában ezek egyfajta zsír jó forrása: az omega-3, amely a hangulattól az ekcémáig mindent enyhít. A halat általában erre az esszenciális zsírsavra használják, de az omega-3 eredetileg zöldekből származik. A halak miatt moszatot esznek, ami, mint mindenki tudja, tengeri saláta!
Az agy egyik helye, ahol a zöldek hasznosabbnak bizonyultak, mint más zöldségek vagy gyümölcsök. A tudósok kezdik komolyan tanulmányozni a diéta agyi működésre gyakorolt hatását. Amit találnak, nagyszerű hír mindazok számára, akik úgy gondolják, hogy a kognitív hanyatlás sajnálatos géneknek köszönhető. Amikor Martha Claire Morris, a chicagói Rish University Medical Center élelmiszer-epidemiológusa öt éven keresztül közel 1000 felnőtt étkezési szokásait és agyi egészségi állapotát követte nyomon, megállapította, hogy azok, akik naponta egy-két adag zöld leveles zöldséget fogyasztottak, valaki 11 évvel fiatalabb, mint azok, akik nem esznek zöldet. "Úgy tűnik, hogy az összes zöldség közül a zöld levelek társulnak leginkább a kognitív hanyatlás elleni védelemhez" - mondja Morris.