A zöld levelekből - csodálatos ételek
A zöld leveles zöldségek értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetbe. Minden ételhez gyönyörű színt, ízt és aromát adnak. Ide tartoznak a csalán, a dokkoló, a saláta, a jégsaláta, a vízitorma, a sült saláta kitûnõ káposzta, a brokkoli, a pitypang, a vadkáposzta, a kelkáposzta, a spenót, a répalevél. Az elkészítésük kulináris alapszabálya megköveteli
a lehető legrövidebb hőkezelés.
A zöldségek zöld levelei gazdagok
- C-vitamin, amely stimulálja az immunrendszert és megvédi a sejteket az öregedéstől;
- K-vitamin, szükséges a csontstruktúra felépítéséhez és a vér viszkozitásának fenntartásához;
- klorofill - növényi pigment, amely véd a rák ellen;
- rost/cellulóz - normális bélmozgást biztosít és szabályozza az anyagcsere folyamatokat;
- vas, magnézium, kálium stb.
A répalevelek oxalátokat tartalmaznak, amelyek zavarják a kalcium felszívódását, és nem ajánlottak vesekőben és köszvényben szenvedőknek.
A sötétzöld zöldségek több egészséges anyagot tartalmaznak. Főleg vegetáriánus ételeket tartalmazó receptekben vannak jelen.
Kulináris kísérletezési ötletek:
- Cserélje ki a szokásos zöld salátát rukkolára vagy vízitorma-ra, amelyből a saláta enyhén borsos ízt fog szerezni, hogy ösztönözze az étvágyat. A saláta második változata - a répaleveleket az erek nélkül felaprítjuk, meghintjük olívaolajjal és citromlével. Diót, kockára vágott sajtot vagy főtt csirkét apróra vágva adunk hozzá az ízlés preferenciái szerint.