A Zahariada blog útmutatója a sertészsírban található élelmiszerek megőrzéséhez
2018.06.06/Zoe Skye-tól
Ha természetes módszert keres az ételek állati zsírban tartására, ne keressen mást, mint a sertészsírt.
Természetesen a sózott hús, mint a szalonna, sót, kiváló tartósítószert tartalmaz. A szalonnában lévő sónak köszönhetően a baktériumok nem szaporodhatnak a húsban.
Van azonban egy egészségesebb, természetesebb módszer, amely csökkenti az ehhez a folyamathoz használt sótartalmat: A hús zsírban tartósítása. Amellett, hogy kevesebb sót igényel, az olaj nem tartalmaz káros vegyszereket. Csak fel kell vennie a kezét a zsírban vagy a zsírban.
A keverék könnyen elkészíthető vagy elkészíthető, és a hús vagy egyéb állati zsírok tartása megakadályozhatja a baktériumok szaporodását az ételben. (h/t a Survivopedia.com-on)
A konfit minden olyan étel, amely megőrződik, ha lassan, hosszú ideig főzik. Évszázadokon át használt módszer: "confit" francia eredetű és "megőrzést" jelent.
A kacsa confit csemege, amelyet hagyományosan sóval, konzervekkel, például kacsával, libával, sertéshússal vagy pulykával készítenek. A konfitálás régebbi módszerei közé tartozott, hogy a húst saját zsírjába piszkálták, amíg az puha volt, és a húst zsírral lefedték és elraktározták.
A megfelelően összekevert madarak hűvös, száraz helyen tárolhatók legalább hat hónapig. Ideális esetben az elkobzást az első hat hónapban el kell fogyasztani, de a tárolási időt meghosszabbíthatja további hat hónappal. Ez azonban azt jelenti, hogy a confit nem lesz olyan jó íze.
A sertés- vagy marhahús-konfitálási eljárás ugyanaz. Ne hagyja ki a sótartalmú lépést, amely ízt adhat és megvédheti a baktériumokat a konfittól. (Kapcsolódó: A táplálék zsírban történő sütése egészségesebb, mint a napraforgóolaj használata, állítják a tudósok.)
Szponzorált megoldás a CWC laboratóriumaiból: Ez a nehézfém-teszt lehetővé teszi, hogy szinte bármit teszteljen több mint 20 nehézfém és élelmiszer-ásványi anyag tekintetében, beleértve az ólmot, higanyot, arzént, kadmiumot, alumíniumot és egyebeket. Kipróbálhatja saját haját, vitaminjait, vízét, kerti talaját, szuperételeket, szőrmét, italokat és egyéb mintákat (vér és vizelet nélkül). ISO akkreditált laboratórium ICP-MS (tömegspektrum) elemzéssel, milliomodrész érzékenységgel. Tudjon meg többet itt .