A vízfürdőben történő főzés szabályai

A főzésnek, mint bármely más főzési módnak, vannak előnyei és hátrányai is. Az ételek hőkezelésének ez a módszere valószínűleg a legősibb. Az évezredek során ez lett az egyik legjobb lehetőség a finom és egészséges ételek elkészítésére. A főzés a modern főzés során is a leggyakrabban alkalmazott módszer.

főzés

A főzési folyamat az élelmiszerek hőkezelése folyadékban. Vele a hő egyenletesen oszlik el. A normál főzés 100 fokos hőmérsékleten történik. Ha sót adunk a folyadékhoz, akkor az 107 fokra emelkedik. Amikor a folyadék felforr, 90 fokosra csökken. Szükség esetén a hőmérséklet 80 C-ra csökkenthető.

A főzésnek többféle típusa van: forrásban lévő vízben, hideg vízben, gőz- és vízfürdőben.

Forrás vízfürdőben az egyik leglassabb folyamat. Annak érdekében, hogy sikeresen megbirkózzunk ezzel az időigényes feladattal, bizonyos szabályokat be kell tartani. A vízfürdő a diétás konyhában a legszélesebb körben alkalmazott módszerek közé tartozik. Vele a termékek nem melegednek túl, felületükön vékony kéreg képződik. Ezáltal könnyebben emészthetőek és nagyon finomak.