A világ első gluténmentes kenyerének receptjét a Coca Cola titkaként őrzik
A gluténmentes kenyér létrehozásának története olyan, mint egy mese, és érdemes elolvasni.
A fiatal haskovói üzletembernek sikerült elkészítenie a világ első gluténmentes búza kenyerét. A 29 éves Veselin Ilchev már régóta foglalkozik a pékségek forgalmazásával, de hónapok óta foglalkozik annak gyártásával.
A glutén a búza egyik fő alkotóeleme, és felelős, bár nem közvetlenül, számos olyan betegségért, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás és mások.
Az eddig ismert gluténmentes kenyerek általában nem búzaliszt keverékéből készülnek, gyakran cukrot, kalóriákat és zsírokat adnak hozzá. A világ első gluténmentes búzalisztét véletlenül fedezték fel. Az elismerés a Haskovo molnár, Zlatko Pilev nevéhez fűződik, aki kísérleteket végez a konushi malmában, és egy speciális laboratóriumban teszteli az eredményt. Egy másik kísérlet során kiderült, hogy a bizonyos feldolgozási módszerrel nyert liszt csak "gluténnyomot" tartalmaz - azaz. nagyon kevés.
Pilev kezdetben csalódott volt, mert újabb eredményre számított. - Megőrültél, mondták neki a laboratóriumban, létrehoztál valamit, amit évek óta próbálnak megtenni az emberek!.
Aztán Veselin Ilcsev elkezdett kenyeret sütni ebből a gluténmentes lisztből.
"Teljes kudarc. A tésztát úgy öntik, mint egy palacsintát. Néhány hónapig folytattam a kísérleteket, és minden alkalommal, amikor kudarcot vallottam. Szörnyű látni, hogy egy lépésre van a sikertől, és rossz irányba lépni "- mondta Veselin Ilcsev.
Az áttörés egészen véletlenül következik be, és valóban mesének tűnik. "Egy faluban voltam üzleti ügyben. Barátokkal beszélgettünk a falusi boltban. Beszéltem nekik arról a sikertelen kísérletről, hogy olyan kenyeret készítsenek lisztből, amely olyan kevés glutént tartalmaz, hogy nem tudtam elkészíteni a tésztát. Egy 80-as éveiben járó idős nő hallotta beszélgetésünket. - kérdezte tőlem, amiért annyira aggódom. Kíváncsi voltam, hogyan segíthetne ez az idős nő azzal, hogy megkérdez. Ugyanakkor ragaszkodott a probléma pontos megosztásához, és én elmondtam neki a kenyérsütés sikertelen kísérleteit. "Ah, a tésztád biztosan sokat ömlik. Mondta a nagymama. Azonnal tudtam, hogy ez a nő tudja, miről beszél - nem kenyérről, hanem palacsintáról. És akkor azt mondta nekem: Menj oda a bairába, és találsz valami gyógynövényt, sok van belőlük. Akkor vegyen egy liter teljes vizet a tésztához, és áztassa bele a gyógynövényt "- mondta nekem.