A vidám szakács krémcikkje
A tejszín egy finom termék, amely ételekhez és desszertekhez, szószokhoz és krémekhez, levesekhez és tésztákhoz használható. Az eredetileg csak friss tehéntejből készült krém ma már tej- vagy növényi alapú lehet, és minden csomagban kapható, különböző névvel és tartalommal, sőt folyékony, por alakú vagy bolyhos krém formájában is lehet. Ebben a cikkben megpróbáltunk némi rendet teremteni a krém nevű termékek sokféleségében, és ismertetni mindegyiket és azok használatát.
- Tejföl
- Creme fraiche
- Folyékony krém
- Tej folyékony krém
- Növényi alapú folyékony krém
- cukrászati folyékony krém
- főző krém
- Tejszínhab
- Tejföl
- Krém spray
- Kávé krém
Más néven: tejföl, tejföl
Ez az a krém, amelyet legkönnyebben meg lehet különböztetni - a joghurthoz hasonló vödrökben értékesítik, és sűrű joghurt állagú. Ezt akkor kapják, amikor a normál krémet baktériumokkal "savanyítják" (például a joghurtot), így a krém megvastagszik és megváltoztatja az ízét. Általában körülbelül 20-25% zsírtartalmú.
Édes és sós szószok készítéséhez, ételek és levesek készítéséhez, sütemények és torták krémjeihez és mázaihoz.
Ez körülbelül 28% zsírtartalmú tejföl, de a tejföllel ellentétben a friss tejszín vastagabb és kevésbé savanyú. Olasz krémsajt készítéséhez használják Mascarpone-t.
Desszertek készítésénél használják a tejföl helyettesítésére, és különösen alkalmas mártásokhoz való hozzáadásra, mivel a hő nem hatja át rajta.
Hogy megtalálható-e ilyen típusú krém Bulgáriában - talán néhány speciálisabb üzletben, de a receptek megemlítik, ezért felvettük ebbe a listába.
Más néven: állati tejszín, tejszín
Ez az a tejszín, amelyet friss tejből készítenek. Sajnos kiderült, hogy Bulgáriában nem könnyű megtalálni az üzletekben, vagy ha van, akkor túl drága és korlátozott választékkal. Ha friss és tartósítószer nélküli, akkor ezt a krémet az üzlet hűtőszekrényében találja - ahol a tej, a sajt és a vaj található.