A vegetarianizmus nem mindenkinek való
Az állati eredetű élelmiszerek teljes elutasítása veszélyes.
A vegetarianizmus egyre elterjedtebb. Ennek fő oka az, hogy ha a vegetáriánus étrend megfelelően és kiegyensúlyozottan épül fel, akkor az a legközelebb áll az egészséges táplálkozás modern ajánlásaihoz.
Tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánusok kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri és rákbetegségekben, elhízásban, magas vérnyomásban, cukorbetegségben, csontritkulásban, jobb fizikai állóképességgel és hosszabb élettartammal rendelkeznek.
Különböző típusú vegetarianizmus létezik, a fő csoportok a következők:
- teljes vegetáriánusok, akik nem fogyasztanak állati táplálékot
- Lacto vegetáriánusok, akik a növényi termékek mellett tejet és tejtermékeket, valamint tojásokat vesznek. Van egy kibővített változat, amely magában foglalja a hal fogyasztását, amelyet én személy szerint ajánlok, mivel a hal értékes és egészséges étel, és kár lenne kihagyni az étrendből.
A gyümölcsökben, zöldségekben, gabonában és diófélékben gazdag vegetáriánus étrend könnyen és nagyrészt sikeresen kielégíti az összes fehérje, szénhidrát és ásványi anyag szükségletét.
A fő kritikus szempontok, különösen a teljes vegetáriánus étrendben, a teljes fehérje és a B12-vitamin biztosítása.
A fehérje meglehetősen gyakori a növényi termékekben. Ezenkívül sokkal kevesebb fehérjére van szükségünk, mint általában gondolják. Most kiderült, hogy felnőttkorban az átlagos napi fehérjeszükséglet 0,8 g testtömeg-kilogrammonként, 60 év felett 1 g/testtömeg-kilogramm. A teljes fehérje bevitelének biztosítása érdekében különféle növényi termékeket, jó fehérjeforrásokat kell fogyasztani, mivel az állati fehérjétől eltérően a különféle növényi forrásokból származó fehérje néhány esszenciális aminosav tartalma alacsony. Ne feledje tehát a következő egyszerű képletet:
Gabonafélék diófélék + hüvelyesek, lencse, szója = jóindulatú fehérjemagok
A lakto-vegetáriánusok és azok számára, akik az étrendjükben halakat is tartalmaznak, ez a probléma nem létezik, mivel a hal, a tej, a tejtermékek és a tojás kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. Javasolt azonban alacsonyabb zsírtartalmú tej és sajt, valamint tojás fogyasztása - hetente legfeljebb háromszor, a telített zsírsavak és koleszterin bevitelének csökkentése érdekében, amelyek növelik az érelmeszesedés kockázatát. Ha meghosszabbított hal-étrenden van, akkor legalább hetente kétszer fogyassza el.