A vegetarianizmus már kevésbé vitatott - hírek a táplálkozásról, a diétákról és a fogyásról; receptek mindenkinek
A tudományos közösségben már régóta heves vita folyik a vegetáriánus és a nem vegetáriánus étrend előnyeiről, és ami egészségesebb. A tanulmányok legfrissebb adatai úgy tűnik, hogy legalábbis részben a növényi termékek fogyasztása mellett döntenek.
A nem vegetáriánus étrend többek között halat és húst tartalmaz, míg a vegetáriánus étrend növényi és tejtermékeket tartalmaz. Ezzel szemben a vegánok (az úgynevezett szigorú vegetáriánusok) csak növényi termékeket fogyasztanak, és kerülnek minden állati eredetű ételt, beleértve a tejet és a tejtermékeket is.
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánus étrend jót tesz az embereknek és a környezetnek. Támadták azokat az állításokat is, amelyek szerint a vegetáriánusok általában kevesebb tápanyagban gazdag ételt fogyasztanak.
A vegetáriánus étrend összetétele
Főleg a következőkből áll:
- teljes kiőrlésű gabonák,
- friss gyümölcsök és zöldségek,
- tejtermékek és tojás - alacsony vagy közepes mennyiségben.
Annak ellenére, hogy széles körben elterjedt a hiedelem, hogy a vegetáriánus étrendben kevés az alapvető tápanyag, kiderül, hogy ez a diéta valójában minden szükséges makro- és mikroelemet tartalmaz - szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.
Egyre több táplálkozási szakember következtetései egybeesnek azzal a megállapítással, hogy a vegetáriánus étrend számos táplálkozási előnyt kínál, ideértve a telített ételek és a koleszterinszint csökkentését az étrendben, valamint a magasabb szénhidrát-, rost-, magnézium-, kálium-, folát- és antioxidánsszinteket.
- Az antioxidánsokat, például a C- és E-vitamint, valamint a fitokemikáliákat leginkább az élénk színű gyümölcsök és zöldségek képviselik.
- A teljes kiőrlésű gabona és a hüvelyesek jó minőségű fehérje források.
- A szervezet alapvető ásványi anyagai, például a vas és a cink megtalálhatók a diófélékben, hüvelyesekben, szemekben és magvakban.
- A kalcium nemcsak a tejtermékekben található meg, hanem a szójatejben és a zöld leveles zöldségekben is.