A vákuumcsomagolási termékek előnyei más tárolási módszerekkel szemben - FreshMarket -
Az ételek gyors romlásának egyik előfeltétele az oxigén jelenléte. Az oxigén környezet ideális a baktériumok elterjedéséhez. A hús, a hal, minden nyers vagy főtt étel gyorsan romlik, még a hűtőszekrényben is. A vákuumcsomagolás segítségével jelentősen meghosszabbíthatja a termékek eltarthatóságát.
A vákuum jellege: az ételt szeleppel vagy műanyag zacskókkal ellátott speciális tartályokba helyezik, amelyekből a levegőt speciális eszközökkel teljesen kiszivattyúzzák. Ennek a technológiának az előnyei egyszerűen elképesztőek: a termékek eltarthatósága több évre nő. A légelszívó szivattyú lehet kézi vagy elektromos, külön eszközként vagy beépítve a zsák ragasztó gépbe. Az elv ugyanaz marad - fontos az oxigén jelenlétének minimalizálása a tartályból vagy a tasakból a levegő eltávolításával.
Miért jobb az ételeket vákuumban tárolni?
Az oxigénhiány miatt az étel 3-szor, sőt ötször hosszabb ideig friss és illatos marad, mint ha hagyományos módon (hűtőszekrényben, fagyasztóban) tárolják. Az élesztő, a penész, a különféle mikrobák és az ételbaktériumok egyszerűen nem tudnak oxigén nélkül élni, ezért hosszú távú tárolás esetén a termék megjelenése és textúrája eredeti formájában megmarad. Ha az ételt vákuumban tárolja, ugyanazon okból nem szárad ki - a termékek nedvessége nem párolog el.
Ezenkívül, ha az élelmiszereket fagyasztóban szokásos módon tárolják, folyamatosan kölcsönhatásba lépnek nagyon hideg és száraz levegővel, ami tönkreteszi az étel eredeti sejtszerkezetét, így olvadás után kevésbé friss és ízletes. A porszívózás mint tárolási módszer ideális az olyan higroszkópos termékeknél, mint a cukor, mivel soha nem keményednek meg, mert nem szívják fel a levegő nedvességét.
Miután elkezdte használni a termékek vákuumcsomagolását, észreveszi, hogy az élelmiszer-vásárlás költségei minden nap csökkennek. Az étel hosszabb ideig friss marad, ami azt jelenti, hogy ritkábban dobják ki, ezért ritkábban veszik meg. Több vákuumtartályt vásárolhat cukor, liszt és rizs számára, így már nem talál hangyákat vagy lepkéket bent, a cukor nem válik kővé és férgek nem szaporodnak a lisztben.
A vákuumtechnika alkalmazásának másik elképesztő előnye a hal és a hús nagyon gyors pácolása. A vákuumnyomás erősebben megnyitja a hús és a hal pórusait, ami lehetővé teszi, hogy a pác mélyen behatoljon a termékekbe. A shish kebab elkészítése most olyan egyszerű és gyors: csak 10-15 perc múlva a vákuumban történő pácolás után a hús már főzhető!
A magas zsírtartalmú ételek már soha nem fognak szagolni. A zsíros ételek (különféle olajok stb.) Avasodásának oka az, hogy levegővel érintkeznek és oxidálódnak. Levegő nélkül a zsíros és zsíros ételek íze és aromája nem romlik!