A vaj új formái, amiket tudok enni
És finom alkalmazásaikat
Miután a vajat ártalmasnak és túl zsírosnak vádolják, a vaj teljes erővel visszatér, hogy visszahelyezkedjen hűtőinkbe és kirúgja a margarint. És különféle fajokkal tért vissza, amelyeknek más a célja. Itt vannak a legnépszerűbbek, amelyeket megtalálhat az üzletekben.
De kezdjük az elejétől, nevezetesen: hogyan kell csinálni. A vajat friss vagy erjesztett tejszínhabból vagy tejből készítik. Valójában a vaj csak tejzsír, amelyet kis csepp víz és tejfehérje vesz körül. Az egész világon elterjedt, és emlősök, például tehenek, juhok, kecskék, bivalyok és mások tejéből készíthető. Az olajban sok A- és K2-vitamin található, amelyek segítik a zsírban oldódó A-, D- és E-vitamin felszívódását. Telített zsírsavakban is gazdag. Az olajat közvetlen fogyasztásra, sütésre, szószok készítésére és még sok másra használják.
Ghee
A finomított vaj az ayurvédikus konyha megjelenésével vált népszerűvé. Elõállítása a közönséges olaj vizének elpárologtatásával és a fehérjék elválasztásával történik. Az így kapott olajat főzésre és gyógyításra is felhasználják. Ideális sütéshez, mert ellenáll a magasabb hőmérsékletnek. Hűtőszekrényben tovább tart, mert kevesebb a víz, és nehezebb elrontani.
Sós vaj
Valószínűleg gyakrabban látja a receptekben, mint a boltban. Ez általában olaj hozzáadott sóval. A jó dolog az, hogy a só tartósítószerként működik, és meghosszabbítja az olaj eltarthatóságát. Ízfölénye személyes preferencia kérdése, de nehezebb ellenőrizni, hogy mennyi sót eszel: a mennyiségek a különböző márkák között változnak, de általában kb. Ha pedig kevesebb sót szeretne kóstolni, válassza csak a sótalanított változatot.