A vad fokhagyma kiválóan alkalmas salátákhoz és pácokhoz

Egyes szakácsok azt mondják, hogy ízlés kérdése, hogy milyen fűszerekkel gazdagítsák ételeit. Amikor azonban még nincs elég tapasztalata a konyhában, hasznos ismernie néhány alapvető szabályt. Mesélünk a piacon elérhető fűszerekről és azok felhasználásáról.

egészségügyi előnyök

Vad fokhagyma

Élesztő, metélőhagyma, szibériai hagyma, fokhagyma vagy medvehagyma néven is ismert. Medvehagymának hívják, mert a medvék szívesen megeszik a hibernálásból való ébredés után, hogy belsőleg megtisztuljanak. Bulgáriában sok helyen nő, főleg kora tavasszal a lombos erdők árnyékában. Levelei szabályos és gyönyörű alakúak, amelyek hasonlítanak a gyöngyvirág leveleihez, és szárai elérhetik a 25-30 cm-t.

Valamikor Svájcban a teheneket vad fokhagymával etették, és tejüket magasabb tápértékkel adták el, mint mások.

Egészségügyi előnyök

Az élesztő illóolajokat, nagy mennyiségű C- és B-vitamint, káliumot, kalciumot, jódot, vasat, fontos aminosavakat és zsírokat, valamint illóolajok frakcióit tartalmazza, amelyek elpusztítják a baktériumokat. Még az ókori indiánok is felismerték egészségügyi tulajdonságait, és fekélyek, magas vérnyomás, asztma kezelésére használták. Mérsékelten fogyasztva a vad fokhagyma fokozza a bélmozgást és a gyomornedv kiválasztását. Azonban csak orvoshoz fordulást követően szabad bevenni, ha fekély vagy hasnyálmirigy-gyulladás szenved. Olyan problémák esetén, mint rendellenesség, székrekedés, magas vérnyomás, reuma, nehezen gyógyuló sebek, a medvehagyma segít.

Fontos

A vad fokhagymát frissen fogyasztják, mert amikor megszárad, már nem olyan hasznos. A legjobb, ha a szín megjelenése előtt szedjük - akkor a növény tartalmazza a legtöbb egészséges anyagot.

Kulináris alkalmazás

Íze nagyon enyhe, nem olyan, mint a fokhagyma és a hagyma. Csodálatos salátákat készít. Elkészítheti, mint bármely más zöld salátát, vagy hozzáadhatja bármilyen típusú zöld salátához. Ha maga készíti el, elegendő hozzáadni olívaolajat, ecetet és sót, és bármivel kombinálhatja - retek, főtt tojás, uborka, joghurt stb. Készíthet belőle pitét, sós süteményt, levest. Tegye a pácba halért vagy húsért. Bulgária egyes részein még pálinkát is készítenek belőle.