A tökéletes salátaöntet elkészítése (recept)
A saláták évszakában sokkal finomabbá és vonzóbbá tehetjük őket, ha elsajátítjuk az öntet keverésének művészetét.
Klasszikus vinaigrette
Mindenkinek ismernie kell ezt az egyszerű receptet, amelyet azonban a franciák szigorúan betartanak a saláta elkészítésekor.
120 ml extra szűz olívaolaj
só és fűszerek, amelyet választott
Különböző zsírokat használjon
A klasszikus megköveteli, hogy a salátát extra szűz olívaolajjal fűszerezzék, de a piacon már annyi változatos és egészséges termék található, hogy csak különböző ízű salátákat lehet kapni, különböző típusú zsírokkal.
A szezámolaj például ázsiai ízt ad a salátának, különösen, ha szezámmaggal megszórják. A málna enyhén édes és annyira illatos, hogy a spenót saláta beleszeret. A dió finom és karaktert ad a zöldségeknek.
Hadd legyen savanyú!
Kísérletezhet savval is - a fehérborecet klasszikus, de a balzsamecetet sem szabad elhanyagolni. Valószínűleg kipróbáltad a citromlevet, de legközelebb nyomj egy narancsot, és próbáld változatosabbá tenni a salátádat. A sherry, a vörösbor és az almabor szintén lehetőség.
Forgassuk meg a fűszerekkel
Eddig tárgyaltuk az öltözködés fő összetevőit, de ezek ritkán elegendőek. Lágyítsa meg a savat cukorral vagy mézzel, adjon keserűséget mustárral, erősítse a karaktert csípős paprikával vagy csípős paprikával.
És mivel a francia vinaigrettel kezdtük, tegyük fel, hogy Franciaországban provence-i fűszereket tettek a vinaigrette-be - kakukkfű, oregano, bazsalikom, menta. Kísérletezel velük vagy más kedveddel - tartalmazhat sós, devisil, kaprot, petrezselymet stb. A friss korianderrel egy igazi ázsiai öntetet kap, amely minden salátához jól passzol. Meg fog lepődni, de a menta is remek kiegészítő a salátaöntethez.
Használjon szárított és friss fűszereket is - ízlés és elérhetőség szerint.
Ne hagyja ki a fokhagymát
A préselt fokhagyma, még minimális mennyiségben is, megváltoztatja az öntet ízét. Szinte mindenféle salátához alkalmas. Ha túl erősnek találja az aromáját, elősütsön egy gerezd fokhagymát fóliába, és nyomjon néhány gerezdet az öntetbe.
Szója szósz
Ha rizzsel és zöldséggel készült salátát készít, adjon hozzá szójaszószt, így az ázsiai recept tökéletesen kivitelezésre kerül. Valójában más szószokban is kipróbálhatja a szójaszószt, de vigyázzon a mennyiségével, mert az meglehetősen sós.
Krémes öntethez
Néhány saláta, például vastagabb feltét, majd majonéz, joghurt, folyékony tejszín, parmezán stb.
Cézár salátaöntet