A tökéletes pite tészta elkészítése Az első hét

A tökéletes pite tészta egyik titka, hogy a vaj nagyon kemény és hideg. Körülbelül 1,5 cm nagyságú kockákra kell vágni, majd körülbelül 15 percig, lehetőleg több órán át a kamrába kell helyezni. A pite szakemberei azt tanácsolják, hogy abban a pillanatban, amikor úgy dönt, hogy készít egy pitét, vágja le a vajat és tegye a kamrába. Csak akkor gondolkodjon el azon, hogy valóban most szeretné-e megcsinálni, és milyen tölteléket válasszon.

Mi kell még?

Vaj tészta recept édes és sós pitékhez

• 2 1/2 teáscsésze liszt, + még egy kis őrléshez

• 1 teáscsésze (200–250 g) vaj, 1,5 cm-es kockákra vágva, frissen kivéve a kamrából

• 1 teáskanál só

• 1 teáskanál cukor

• 6-8 evőkanál jéghideg víz

Hogyan készüljünk fel?

Keverje össze a lisztet, a sót és a cukrot egy konyhai robotgépben. Hozzáadjuk a vajat, és a pulzusgombbal verjük 6-8-szor. (A konyhai robotgép időt takarít meg, és az olaj felmelegítésének kockázatát kézzel gyúrja, ami fontos része a jó eredmény elérésének). Hozzáadunk 1 evőkanál jéghideg vizet, és közben felverjük. A keverék készen áll, amikor a morzsa összeáll. Ha a morzsa nem tapad egymáshoz, csak adjon hozzá még egy kis jeges vizet, és verje újra az impulzus gombbal. Ne vigyük túlzásba vízzel, mert ha több van, akkor a tészta nem pelyhesed le sütés közben.

---