A tökéletes grillezett steakek (recept)
Miután megfőztük a bordákat a grillen, eljött a steakek ideje. Az abszolút klasszikus! Egyáltalán nem lesz bonyolult, mert a Lidl-lel közös rovatunkban már megismertettük Önt a grillezés aranyszabályaival. Még a kezdő szakácsok is értékes útmutatást kaptak arról, hogyan lehet gyorsan grillmesterré válni.
Ha célunk egy mesteri és kompromisszummentes íz, akkor ragasszuk el a steakeket a hideg ablakból, és emlékezzünk arra, hogy mi a legfontosabb a tökéletes elkészítésükhöz.
Válassza ki a megfelelő steakeket
A végtermék minősége nagyban függ attól, hogy milyen húst választ. Grillezhet sertéshúst, marhahúst, bárányt, csirkét. A szabály az, hogy a húsnak frissnek és színesebbnek kell lennie, annál alkalmasabb grillezésre. Például nincs mód arra, hogy a száraz filé lédússágot nyerjen ezzel az elkészítési módszerrel. Nem mintha nem próbálhatná ki a bon filét, de az eredmény csalódást okoz. Tehát fogadjon a szalonnás steakekre, amelyek természetesen megpuhítják és szaftosak lesznek.
Hagyja őket a hűtőszekrényből
Nem szabad olyan steaket főzni, amelyet éppen kidobtak a hűtőszekrényből. Hagyja őket körülbelül 1 órán át szobahőmérsékleten - ez az ideális idő, amikor sóval és borssal ízesítheti őket, ha korábban nem pácolták őket. Kivételt képeznek a nagyon vékony steakek - főzzük egyenesen, hogy egyenletesen megsüljenek.
És még egyszer emlékeztetünk - nem kell a pác fakírjának lennie. A Lidl már készített kétféle pácot - vegye ki a csomagolásból, forgassa meg a húst, grillezze és m-m-m-m-m!
A só fontos
Lehet, hogy meglepődik, de kiderült, hogy a sózott hús ízesítésekor bizonyos sókatípusok előnyösebbek. Ennek oka, hogy a só megakadályozza a gyümölcslevek szivárgását főzés közben. A szakértők durvább só, például tengeri só vagy kóser használatát javasolják. Ha finom főzést vagy himalája sót használ, az nagyon könnyen felszívódik a húsba, és nem játszik védőmembránt. Ne aggódjon a sóval való túlzás miatt sem - sütés közben nagy része leesik. Még jó, hogy több sót adunk, mint a normál főzés során, fekete borssal kombinálva.