A tökéletes Goodlife menü művészete és tudománya
Hogyan hatnak ránk az éttermi menük, ha kint étkezünk?
Naponta mindegyikünk körülbelül 200 különböző ételdöntést hoz: mit fogyasszon, válasszon, rendeljen vagy vásároljon, akár cukrot is adjon a kávéjához.
Ezek a megoldások befolyásolják azt a sok lehetőséget is, amellyel szembesülünk az étterem étlapján, legyen szó akár egy távoli utcán található egyszerű bisztróról, vagy haute konyhájáról és számos Michelin-csillagáról híres.
Éppen ezért ételünk "személyi igazolványa" ugyanolyan fontos, mint bármelyik étel, amelyet megkóstolunk.
Ennek eredményeként megjelent egy olyan sajátos tudományos terület, amely egy ideje útmutatást adott az éttermi tulajdonosoknak és vezetőknek arról, hogyan állítsák össze az általuk kínált ételek listáját, hogy az ügyfeleket egy szabadtéri étkezési élménybe vonzzák, kezdve az írott menü látomásával. .
Az étlaptervezés tudománya komoly és átfogó: a "menütechnika" fogalmát 1982-ben hozta létre a Michigani Egyetem Szálloda- és Éttermi Szolgáltatói Iskolájának két professzora, és ez már minden szempontból tudományos tárgy lett.
A turisztikai marketingre vagy a szálloda menedzsmentre szakosodott egyetemeken tanítják és tanulmányozzák, és ötvözi az ügyfélválasztás és az öröm pszichológiai elméleteit az élelmiszer-marketinggel, valamint az éttermi tulajdonosok és menedzserek közvetlen tapasztalatára és ösztönére támaszkodó plusz plusz.
Mi a "menütervezés" és hogyan működik?
A tervezés alapelmélete érdekes pillantást kínál az ügyfelek számára, akik meg akarják érteni azokat a mechanizmusokat és erőfeszítéseket, amelyeken az étterem minden részlete alapul.