A tojás nem árt az egészségnek
A mítosz az, hogy emelik a koleszterint és ennélfogva a szívroham kockázatát
Egyetlen termék sem szenvedett el ennyi vádat és véleményváltást csak húsz év alatt. Olyan károsak, mint egyesek gondolják, és van-e ésszerű alapjuk a velük kapcsolatos elterjedt mítoszoknak? Ezekről a kérdésekről beszélünk ma Dr. Tsvetanka Yanakieva táplálkozási szakemberrel.
Dr. Janakieva a Szófiai Orvosi Akadémián végzett. Az orvostudomány mestere. Elismert sportorvosi specialitással rendelkezik. Dolgozott a Lom regionális kórházban, az Országos Sportorvosi Központban, a Rehabilitációs és Sportorvosi Orvosi Központban, a Sportorvosi Hivatalban.
Sportorvos, ultrahang, toxikológia, aneszteziológia és újraélesztés, egészségügyi menedzsment szakon végzett.
Sokéves tapasztalattal rendelkezik a sportorvoslás, a megelőzés, a táplálkozás, a fogyás, a gyógyulás és a biostimuláció területén.- Dr. Janakieva, megváltozott-e a táplálkozási szakemberek hozzáállása a tojásokhoz? Együnk, vagy együnk? Olvastam például, hogy a tojás megtelik.
- A találmány a sárgája magas zsírtartalmából származik. De ez tisztán logikus következtetés. Az Egyesült Államok (Connecticuti Egyetem) és az Egyesült Királyság tudósai által végzett kiterjedt kutatás megállapította, hogy a legjobb reggeli a tojás. Ezt követően a jóllakottság érzése marad meg a leghosszabb ideig, és ebéd közben az emberek kevesebb ételt fogyasztanak, ami előfeltétele az elhízás kockázatának csökkentésére és a már megszerzett súly csökkentésére. A következtetés az volt, hogy napi 1-2 tojás használható a fogyókúrás programokban. Sőt, egy közepes méretű tojás nem tartalmaz sok kalóriát - körülbelül 75 kcal. A benne található lipotróp anyagok - kolin és lecitin - megakadályozzák a máj zsíros beszivárgását (steatosis), amely gyakori az elhízásban.
- Igaz, hogy a fürjtojás hasznosabb, mint a tyúk?
- Ezt a "mesét" valószínűleg fürjtojás-kereskedők találták ki. De a biokémiai elemzések eredményei határozottak. A vitaminok és az ásványi anyagok mindkét tojástípusban megközelítőleg megegyeznek. Az érelmeszesedés megelőzésében valamilyen jelentőségű anyagok (kanalbumin, lizozim, flavoproteinsav) inkább a tyúktojásban vannak. A fürjtojásokban lévő koleszterin több. Ha az érelmeszesedést tojással fogjuk kezelni, az csirkék.
- A tojás nehéz étel? Mi a véleményed?
- Ez a mítosz népi eredetű is. Ez egy beteg máj, epehólyag és hasnyálmirigy jelenlétén alapul. A kemény tojás elfogyasztása után nehézséget és fájdalmat tapasztalnak a jobb hypochondriumban, és kényelmetlenséget éreznek, ami felveti a gondolatokat arról, hogy ezt az ételt ne vegyék ki testükből, ezért súlyos és nem ajánlott. Valójában e szervek betegségeiben nem ajánlott. Ami a tojások súlyát illeti, ez egy teljesen téves vélemény. Ellenkezőleg, nagyon könnyű ételek. Nincs más termék