A tojás - étel- és gyógyszermenü - a finomabb világért
Ha filozófusok számára az első rejtély - a tojás vagy a tyúk - megoldatlan marad, akkor a táplálkozási szakemberek számára egyértelmű a válasz - a tojás! Javasoljuk, hogy egy egészséges ember egészséges étlapjában átlagosan napi 1 tojás szerepeljen. Számos tanulmány kimutatta, hogy a több tojásfehérje fogyasztása elnyomja az éhséget és csökkenti az ételbevitelt - nagyszerű hír a diétázók számára!
A tojás súlya átlagosan 60–80 g, energiaértéke pedig körülbelül 80 kcal. Körülbelül 6 gramm fehérjét biztosít számunkra, ami teljes, mert minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Testünk nem tudja szintetizálni őket, és az egyetlen módja annak, hogy eljuttassuk az ételt. Elengedhetetlenek a szövetek növekedéséhez, fejlődéséhez és helyreállításához. Éppen ezért a tojás nélkülözhetetlen a gyermekmenüben, ez az egyik első termék, amelyet az egészséges csecsemők táplálkozásában felveszünk.
A tojásfehérjét referenciaként fogadják el más étrendi fehérjék értékelésében. Fontos tudni, hogy a tojássárgája a tojásfehérje 40% -át tartalmazza, a többi a tojásfehérjében van. A sárgája fehérjék és zsírok komplex komplexe, magas biológiai értékkel, sok vitaminnal és ásványi anyaggal kiegyensúlyozott arányban (A-, D-, E-, B1-, B2-, B6-vitamin, folsav, foszforsók, vas, kén, cink, kobalt, réz, jód), amelyek közül néhány fontos a csontanyagcseréhez. A zsírok finoman emulgeálódnak, emészthetők és könnyen felszívódnak a szervezetben. 11% -ot képviselnek, és tartalmaznak telített (NMC), egyszeresen telítetlen (MNMC) és többszörösen telítetlen zsírsavakat (PNMC), valamint koleszterint. A zsírsavösszetétel rendkívül kedvező az omega-6 és az omega-3 PNMK jelenléte miatt, és az MNMK tartalma a legmagasabb.
Évek óta a tojást megbélyegzik a benne lévő koleszterin miatt - 375 mg/100 g tojás, ami növeli a vér koleszterinszintjét és az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát. De kevesen tudják, hogy a tojás az értékes foszfolipid lecitint is tartalmazza, ami viszont segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. A lecitin elengedhetetlen az agy és a máj működéséhez, ami gyermekkorban rendkívül fontos. Alacsonyabb koleszterinszintű és omega-3 zsírsavval dúsított tojásokat nemrégiben Nyugat-Európa néhány gazdaságában előállítottak.