A tészta dagasztásának titkai török nyelven
A habzó vízzel és tejjel ellátott tészta csodákat tesz a konyhában.
A modern nő, aki szárnyasan repül a munkával és a házimunkával kapcsolatos feladatokra, ritkán emlékszik arra, hogy az otthon sütött kenyér csodákra képes - nemcsak a súlyával, ahogy sokan viccelődnének. Az igazság az, hogy az otthoni forró kenyér illata egyesíti a családot, és a dagasztás önmagában gondoskodik az egészséges női pszichéről. Legalábbis ezt mondja a török helyi hit. Ezért mutatja be az Apetiten TV az egyik legegyszerűbb házi tészta receptet, amelyből mindenféle süteményt, zsemlét, sós salátát, pogácsát és tutmanitet készíthet.
Könnyű termékszámítás: A mérleg használatának elkerülése érdekében ragadja meg a csomagokat. Először szitáljon 1 kg csomag lisztet egy tálcába. Tegyen hozzá egy csomag száraz élesztőt, és fakanállal keverje meg. Vegye ki kedvenc 200 ml-es kávéscsészéjét. Töltse meg tejjel és melegítse fel. Ezután adjuk hozzá a liszthez és az élesztőhöz, amelyek 2-3 percig együtt ültek, amíg a tej meleg volt. Töltse fel ugyanazt a csészét olajjal, és adja hozzá a serpenyőben lévő keverékhez.
Zsír a tésztában: Ha olívaolajat használ, a kenyér sajátos aromájú, sőt keserű hang is megjelenhet benne. A szabály az, hogy a tésztát olívaolajjal keverik össze, amelyben kevés a zsír. Ilyen például az olasz pizza. Ha szöszöt keres a tésztában, több zsírt adunk hozzá - mint a húsvéti süteményekhez és a kiflikhez. Sok vajat képesek lenyelni. Egy másik titok, amelyet elárulunk, hogy a jól olajozott tésztát könnyebb gyúrni és kevésbé ragadós. Ezért a török tészta ideális kezdő rajongóknak.
Kötelező adalékok a tésztában: Miután az olajat a lisztre, az élesztőre és a tejre öntötte, töltse fel ugyanezt az üveget szénsavas vízzel, és adja hozzá. Marad még megszórni 1 evőkanál. egy csipet sóval és 2 evőkanál. cukor. Tudja meg, hogy a charter az élesztő egyik aktivátora. Enélkül nem dagadna meg a kenyér. A só az íz "kontrollere", ezért mindig hozzáadják a tésztához.
A gyúrás megkezdődik: Először egy fakanállal keverje össze az összetevőket. Ezután felejtsd el a manikűröt, és ragaszkodj igazi gyúráshoz. A szabály az, hogy az ujjak összegyűjtik a tésztát a tenyér alatt, majd a tenyér enyhe előre nyomással megnyomja. Mindkét kezével egyszerre történik. 10 percig kell gyúrni, ezalatt a tészta legyen puha, és ne ragadjon a kezéhez és az aljához, amelyen gyúrja.
Megfelelő tészta kelés: Meg kell választania a megfelelő ételt. A legjobb megoldás egy üvegtál. Műanyag is. Méretének 2-3-szor nagyobbnak kell lennie, mint a pillanatnyi tészta. Kenje meg a tál alját és oldalait olajjal vagy olívaolajjal. Ezután formázza a tésztát sima golyóvá. Tedd a tálba, csepegj rá a zsírra, és jól terítsd ki a tésztagolyót. Az edény nyílását szorosan takarja le fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten 25-30 fok között. 1:30 elég. A térfogatot meg kell duplázni, és a tésztának hozzá kell érnie a nyújtófóliához, megmutatva annak rostos textúráját.