A természetesen erjesztett szójaszósz meglepő előnyei - Bon Appétit
Ki sejthette volna, hogy az igazi szójaszósz mennyire hasznos az egészségünk számára - amelyet természetes erjesztéssel nyernek.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a természetesen erjesztett szójaszósz titkos "kincseket" rejt az egészségünk érdekében. Itt van néhány közülük:
• A természetesen erjesztett szójaszósz jótékony hatással van az emésztésre és javítja az anyagcserét:
Az erjesztési folyamat néhány egyedi szénhidrát (oligoszacharid) létrehozásában segít. Ezek az oligoszacharidok elősegítik a jó baktériumok kialakulását a szervezetben (például a tejsavbaktériumok, a Lactobacillus Bulgaricus és a Streptococcus Thermophilus).
• A természetesen erjesztett szójaszósz megakadályozza a magas vérnyomást:
Amikor a szójaszósz hagyományos módon erjed, a szójaban lévő fehérjék közül sok kisebb molekulákra bomlik, az úgynevezett peptidek. Néhány közülük csökkenti az átalakító enzim (ACE) aktivitását, amely képes összehúzni az ereket és növelni a vérnyomást.
• A természetesen erjesztett szójaszósz ideális immunstimuláns:
A szójaszósz természetes fermentációjának egyedülálló folyamatának köszönhetően ez az étel olyan tápanyagok gazdag kombinációja, amelyek nem annyira koncentrálódnak más élelmiszerekben: peptidek, fehérjék, oligoszacharidok és poliszacharidok, szénhidrátok és egyéb tápanyagok, amelyek nemcsak az immunrendszert, hanem az immunrendszert is stimulálják, javítja az emésztést és támogatást nyújt a szív- és érrendszer számára.
A poliszacharidok csökkenthetik a szezonális allergiás tünetek kockázatát is.