A tengeri sót előnyben részesítik - Hírek - Bulgária
A só Bulgáriában a sófogyasztás csökkentését célzó nemzeti kampányok ellenére is széles körben használt termék.
Só nélkül élni lehetetlen, de a túl sok só fogyasztása szintén halálos. A bolgár konyha kulináris jellemzői e fűszer komoly fogyasztására utalnak, elsősorban a sajt, savanyúságok, saláták és szárított kolbászok miatt.
A bulgáriai sóimportőrök és -forgalmazók szektorának képviselőinek durva becslései szerint az átlagos napi sófogyasztás fejenként 15 gramm, ami sokszorosan meghaladja az ajánlott 3-4 grammot, és a világ első helyein áll fogyasztás. Legtöbbje a feldolgozott élelmiszereken keresztül szívódik fel, és további sózással lényegesen kevesebb.
Annak ellenére, hogy a piacon látszólag sokféle só van - valójában alapvetően kétféle - tengeri és kőzet. Sok típus a különböző csomagolásnak és vágásoknak köszönhető.
A tengert a tengervíz szoláris bepárlásával nyerik ki, és a követ nyitott vagy zárt aknákban ásják. A tengeri só, annak nagysága szerint, tengeri kristály, tengeri talaj és asztali tenger, míg a kősó vákuumban elpárolog.
A tengeri só népszerűbb Bulgáriában, mivel olcsóbb és gyakoribb, de a tengeri és a kősó ízében és tulajdonságaiban gyakorlatilag nincs különbség.
Egy másik típus az étrendi káliumsó, amelynek alacsonyabb a nátriumtartalma.
Az összes többi sótípus - a himalájai rózsaszín, a perzsa kék, a bretonszürke, a ciprusi fekete, a hawaii vörös só, csak a két fő sótípus variációja, és a színeket általában a természetes ásványi szennyeződések és adalékok okozzák.
Gergana Gocheva, a "Promar" cég kereskedelmi igazgatója, amely Bulgária egyik legnagyobb sóimportőre (35 és 45 ezer tonna között - ipari és háztartási célokra), valamint Tommy Ganchev a GT Group Ltd.-től - hivatalos képviselő a görög sóipar, a "Callas", úgy véli, hogy a modern rózsaszínű Himalája só csak megfelelő földrajzi eredetű kősó, és nem különbözik a többi kősótól.