A TEJ- ÉS TEJTERMÉKEK FOGYASZTÁSA AZ EGÉSZSÉGES TEVÉKENYSÉG ALAPELVEINEK KÖZÖTT
A tej és tejtermékek használata az egészséges táplálkozás alapelveként az "Egészség képlete vagy mi nem mondható el az ételről" című könyvben:
Ne szedje a friss tejet és az azt tartalmazó termékeket,
és csökkentse az erjesztettét
A "Hogyan lehet vegetáriánusat termeszteni, vagy mindenki számára egészséges elvek" című cikkben a tej felhasználásának témáját a legapróbb részletekig tárgyaltuk. A következtetés, amely szerint ragaszkodni kell a hagyományok által javasoltakhoz, meglehetősen logikusnak tűnik, különösen a tejtermékek korábbi rendkívül alacsony fogyasztása miatt. A "Formula." -Ban a tejtermékek fogyasztásával kapcsolatos tanácsokat kevesebb érv támasztja alá, de logikus helyet foglal el az egész sorozatban:
A tejtermékek egészségtelenségével kapcsolatos hosszú érvelés szintén felesleges, mert bárki megtalálhatja a szükséges információkat. Tekintettel a "tejipari lobbi" erősségére és arra, hogy a tej felhasználásával szemben több száz tanulmány és publikáció jelent meg, legalábbis azt a következtetést vonja le, hogy nincs konszenzus a kérdésben. A tudomány azonban számos fontos tévhitet elvetett. A tej nem dúsul kalciummal, sokkal inkább a test vegyületeinek tartalékaiból merít. Fogyasztása az egyik fő tényező a a tejtermékek járványa is felelős a betegségek hosszú listájáért, amelyek közül néhány: elhízás, pattanások, vérszegénység, ízületi gyulladás, fejfájás, gyomorégés, emésztési zavar, ízületi fájdalom, tövis, allergia, csökkent immunitás, pajzsmirigy patológia, autoimmun szívbetegségek, cukorbetegség, mell- és petefészekrák, prosztatarák.
A modern intenzív állattenyésztés elhagyja a tejet a benne található néhány hasznos anyag nélkül, mert az istállókba zárt tehenek nem is tudják, mi a vitamin-legeltetés.
Éppen ezért a hagyományosan nevelt állatok tejében található szokásos vitamin- és ásványianyag-szint több tucatszor magasabb, mint a bent tartott állatoké. A piacra jutó tejtermékek közül hány származik az állattenyésztésből a vegyi intenzitási tényezők túlnyomó használata alapján? A válasz meglehetősen egyszerű - szinte az összes tejszármazék, amely a boltban van. Mintha csak fehérjék maradnának, amelyek túladagolása egykor ismeretlen betegséghez - fehérjemérgezéshez vezet -, amelynek hatása megnyilvánulhat a test különböző szerveinek és funkcióinak munkáján. A tej a világ számos nemzetének jellegtelen tápláléka. Még ma is, amikor az ázsiaiak gazdaságilag mindent megengedhetnek maguknak, ami jellemző a "nyugati étrendre", annak használata a legnagyobb kontinensen szimbolikus.