A tej és a tejtermékek tápértéke - Marpex Market - Minden a gazdaságához
A tej a legértékesebb ételek közé tartozik. Gyakorlatilag a test normális működéséhez szükséges összes anyagot tartalmazza - teljes fehérjéket, lipideket, szénhidrátokat, vitaminokat és szervetlen sókat.
A tej eredeti célja az újszülött szervezet növekedésének és fejlődésének biztosítása, amely nem képes felszívni más ételeket. Természetesen mindent tartalmaz! De a táplálkozási funkció végrehajtása mellett a tej képes semlegesíteni az anyagcsere folyamatában keletkező anyagcseretermékeket vagy a szervezetbe jutó külső anyagokat.
Milyen típusú tej fogyasztható?
Friss tej - Ez a fajta tej különösen hasznos, de az urbanizáció korában nem mindenkinek van lehetősége kipróbálni. A tápanyagok mellett a friss tej tartalmaz olyan immun testeket, amelyek képesek elpusztítani a különféle baktériumokat. A nyerstej azonban nem mindenki számára megfelelő. Néhány embernél zavart és puffadást okozhat (puffadás).
Friss (nyers) tej - gyakorlatilag a frissen fejett, de immunitestek nélküli tulajdonságokkal rendelkezik, eredeti íze és kellemes melege.
Főtt tej - az emberi test által könnyebben felszívódó forma, mint az első kettő. A főzés egyrészt semlegesíti a tejben található patogén mikroorganizmusokat, másrészt elpusztítja a tejsavbaktériumokat. Az ilyen típusú tej előnyei a test számára kisebbek, de az eltarthatósági idő lényegesen hosszabb.
Pasztőrözött tej - a pasztőrözés során a tej legtöbb hasznos tulajdonsága megmarad, és forralás nélkül is fogyasztható. A pasztörizálás megöli a tejben található mikroorganizmusokat, de néhány hőálló baktérium spóra megmaradhat.
A tejet számos termék, többek között a következők előállítására használják sajt, sárga sajt, tejszín, vaj, sűrített tej, joghurt és túró . Különös figyelmet kell fordítani az erjesztett tejtermékekre, amelyek minden korosztály számára alkalmasak.
A tej- és a tej-zöldség étrend ajánlott bizonyos betegségek esetén: szív- és érrendszeri, vér- és pajzsmirigy-, kalciumhiány, gyomor-bél traktus, tüdő és hörgők betegségei, valamint néhány allergia esetén.
A tej amellett, hogy jót tesz az egészségnek, kiváló eszköz a fiatalság és a szépség megőrzésére. A tej szerelmesei élvezik a sima és feszes bőrt, a karcsú alakot és a gyönyörű fogakat. Idegrendszerük kiegyensúlyozott, alvásuk pedig jobb.
Ezenkívül a tej- és joghurt-diéták megakadályozzák a ráncok kialakulását és a bőr megereszkedését a fogyás során. Ezeket a negatív folyamatokat gátolja a tejben található méz és kalcium.
Tejösszetétel:
A tej gazdag tápanyag- és vitaminforrás. A szerves anyagok közé tartoznak a fehérjék, zsírok, tejcukor, vitaminok, enzimek, a szervetlen anyagok pedig a víz, az ásványi sók és a gázok. A tejben található fehérjeanyagok teljesek és teljesen felszívódnak a szervezetben A tejzsírra jellemző, hogy jelentős mennyiségű kis molekulatömegű zsírsav van jelen. A tejzsír jelentős mennyiségű foszfatidot, tokoferolt, valamint A- és D-vitamint tartalmaz. Legfeljebb 98% emészthetőség jellemzi, mivel jól emulgeál az emésztőrendszerben. A jobb felszívódást befolyásolja az a tény is, hogy golyók formájában van, amelynek mérete 0,5 - 10 µm. A laktóz elnyomja a rothasztó folyamatokat és a hasznos bél mikroflóra kialakulását. A tej kalcium- és foszfor-sókat is tartalmaz. Segítenek a csontszövet kialakulásában, a vér, a nyirok helyreállításában és az agy működésében. Számos egyéb kémiai elem létezik, például kálium, nátrium, magnézium, klór, cink, kobalt, réz, vas, mangán, jód és mások. Különösen értékes a benne található B12-vitamin.