A taratoron túl - hideg levesek a világ minden tájáról
A hideg levesek választása korántsem korlátozódik a taratorra. A különböző országokban a receptek sós, édes és csípősek lehetnek, kenyér, gyümölcs, tojás, cékla, szójaszósz vagy bor hozzáadásával.
A Kolumbus előtti korszakban a paradicsom ismeretlen volt Spanyolországban. De még akkor is a gazpacho volt a legnépszerűbb nyári leves - kenyérből, olívaolajból és fokhagymából készült, ecet hozzáadásával. Columbus felfedezése után pedig elkezdtek paradicsomot és paprikát rakni. Ma a gazpacho egy hagyományos spanyol paradicsomalapú leves, egész vagy reszelt zöldségek, olívaolaj és fűszerek hozzáadásával. Néha pirítóssal tálalják, de a receptnek sok változata van Spanyolország különböző részein. - Salmorejo Andalúziában és Ajoblanco Malagában.
A magyarok meggyből vagy meggyből készítenek levest - Meggyleves. A frissítő recept tejszínt, cukrot és egész meggyet tartalmaz. Magyarország mellett Ausztriában, Lengyelországban és Szlovákiában is megtalálhatja ezt a levest. Magyarország reggelire és néha desszertként fogyasztja.