A táplálkozási szelektivitás tudománya Goodlife
Miért nem szeretik az emberek bizonyos dolgokat?
A sertéshús váll, a karfiol és a túró jelenleg divatban van, a Google élelmiszerekkel kapcsolatos keresései alapján. A legnépszerűbb ételek listája nyálzást vagy felemelkedést okozhat - attitűdjétől függően.
Az ember étkezési preferenciái rendkívül személyesek, de a tudósok megpróbálják megérteni, hogy egyesek miért válogatnak olyan szelektíven az általuk fogyasztott dolgokkal kapcsolatban.
Jane Cower antropológus, aki részletesen tanulmányozta ezt a témát a Pennsylvaniai Egyetemen és a Monel Kémiai Kutatóközpontban. Emellett a közelmúltban alapított Rebel Ventures élelmiszeripari vállalat igazgatósági tagja.
Megbeszéljük vele a táplálkozási szelektivitás tudományát és kultúráját.
Amikor vannak olyan dolgok, amelyeket az emberek egyszerűen nem szeretnek, miért nem szeretik őket?
Az egyik dolog, amit kutatásunkkal megpróbáltunk megtalálni, az volt, hogy eljussunk a kiváltó okokhoz, ezért általánosabb kérdéseket tettünk fel: a textúra miatt van? Vagy az íze miatt? Az étel egyéb tulajdonságai miatt? A színről kérdeztük. A pusztán érzékszervi tulajdonságokon túl más, az ételekkel kapcsolatos kérdésekről is kérdeztünk.
Például olyan ételek, amelyek más ételeket érintenek a tányéron. Kiderült, hogy néhány ember számára ez nagyon komoly probléma. Vagy olyan ételek, amelyekkel valaki más már kapcsolatba került, és mi nem visszataszító módon értjük, például köhögünk velük - hanem egyszerűen azt, hogy valaki egyáltalán megérintette őket. Néhány emberben általános az az érzés, hogy ez egyáltalán nem helyes. Vagy valami mást tartalmazó ételek. például mazsola egy muffinban.
Azok az emberek, akikkel találkoztunk, gonoszabbak és szelektívebbek voltak. az itt említettekhez hasonló dolgok általában arra késztetik őket, hogy még inkább ne fogyasztják a szóban forgó ételeket.
Mi van azokkal az emberekkel, akik például nem szeretik a babot, a kukoricát, a sajtot vagy bármi mást?
Mindannyiunknak vannak olyan dolgai, amelyek nem tetszenek. Az emberek egyéni preferenciákat alakítanak ki mindenféle dologban, és mi nem összpontosítunk más kategóriákra vagy viselkedésre, vagy preferenciákra ugyanúgy, mint az étellel. Például soha nem kritizálnám, hogy kockás inget akarsz viselni. de jogosnak érezzük mások ízlésének nyilvános megvitatását.
Az ételszelektív emberek úgy érzik, hogy megtámadják azokat, akik nyomást gyakorolnak rájuk, és azt mondják nekik: "Ezt meg kell enni, ez egészséges, jó íze van", amikor maguk is kényelmetlenül érzik magukat a kérdéses étel miatt.
Mi a baj vele? Nem kellene megpróbálnunk rávenni az embereket, hogy egyenek valamit, amit nem akarnak?